在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）

题目
在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）

相似考题

1.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

2.蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。判断对错

3.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()此题为判断题(对，错)。

更多“在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）”相关问题

  • 第1题：

    加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（）

    • A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失
    • B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失
    • C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？


    正确答案: 1.合理清洗
    2.科学切配
    3.沸水烫料
    4.上浆挂糊
    5.适当加醋
    6.勾芡保护
    7.旺火急炒

  • 第3题：

    在某些菜肴的烹饪中加醋．可起到（）的作用。

    • A、保护维生素
    • B、防止蛋白质变性
    • C、促进钙吸收
    • D、防止脂肪氧化
    • E、减少钠使用

    正确答案:A,C,E

  • 第4题：

    下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）

    • A、洗菜：要先洗后切 
    • B、浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残 
    • C、切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 
    • D、烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

    正确答案:B

  • 第5题：

    蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    能减少维生素损失的措施包括（）

    • A、上浆挂糊
    • B、先洗后切
    • C、急炒
    • D、加醋
    • E、慎用碱

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    判断题
    蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    凉拌蔬菜时加醋，可以保护维生素C不被（）。

    正确答案： 氧化
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    在某些菜肴的烹饪中加醋．可起到（）的作用。
    A

    保护维生素

    B

    防止蛋白质变性

    C

    促进钙吸收

    D

    防止脂肪氧化

    E

    减少钠使用


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先洗后切。

  • 第13题：

    加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）


    正确答案:正确

  • 第14题：

    凉拌蔬菜时加醋，可以保护维生素C不被（）。


    正确答案:氧化

  • 第15题：

    为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。

    • A、挂糊
    • B、加醋
    • C、急炒
    • D、先洗后切

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    蔬菜含丰富的维生素，但它所含的是大量的水溶性维生素，遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失


    正确答案:正确

  • 第17题：

    蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）

    • A、先洗后切
    • B、急火快炒
    • C、加醋
    • D、加碱
    • E、淀粉勾芡

    正确答案:A,B,C,E

  • 第19题：

    （）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。

    • A、盐
    • B、味精
    • C、酱油
    • D、醋

    正确答案:A

  • 第20题：

    多选题
    在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
    A

    先洗后切

    B

    急火快炒

    C

    加醋

    D

    加碱

    E

    淀粉勾芡


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    维生素C又名抗坏血酸，呈微酸性，醋主要成分是醋酸，可对维生素C起保护作用。

  • 第22题：

    单选题
    蔬菜当中富含人体需要的多种营养成分，而烹饪则会改变部分蔬菜的营养成分。拿西红柿来说，生西红柿富含大量的维生素C，加热后的西红柿维生素受到破坏，但却产生了丰富的番茄红素，这种物质可以增强人体的免疫力。
    A

    应该生吃蔬菜

    B

    应该多吃西红柿

    C

    要使用科学的烹饪方法

    D

    烹饪会改变蔬菜的营养成分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    能减少维生素损失的措施包括（）
    A

    上浆挂糊

    B

    先洗后切

    C

    急炒

    D

    加醋

    E

    慎用碱


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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