加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()此题为判断题(对，错)。

题目
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ）

2.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。

3.不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。A.洗菜要先洗后切B.浸泡切好的菜要浸泡以除去农残C.切菜要随切随炒切忌切好后久置D.烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

4.食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()A、有良好的口味和色泽。B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

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  • 第1题：

    在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）


    答案：对
    解析：
    维生素C又名抗坏血酸，呈微酸性，醋主要成分是醋酸，可对维生素C起保护作用。

  • 第2题：

    【判断题】在烹调蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第3题：

    烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。


    正确

  • 第4题：

    下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）

    A洗菜：要先洗后切

    B浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残

    C切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

    D烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失


    B
    略

  • 第5题：

    76、烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。


    正确

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