加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。( )
1.在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是()。A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡
2.预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏
3.在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡
4.加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()此题为判断题(对,错)。
第1题:
预防四季豆中毒的措施为( )。
A.烹调前用水浸泡并洗净
B.烹调时要烧熟煮透
C.熟食要冷藏
D.烹调时加醋
第2题:
【判断题】在烹调蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。
A.Y.是
B.N.否
第3题:
烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。
第4题:
第5题:
76、烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。