热制冷食菜品适用勾芡的方法。( )此题为判断题(对，错)。

题目
热制冷食菜品适用勾芡的方法。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( )。A.炖酥腰，蒜泥白肉B.白斩鸡，卤牛肉C.风鸡腿，凉拌海蜇D.香酥鸭，拌海带

2.热制冷食菜之白煮法与热菜之煮法的唯一区别在于两者的料形大小不同。 ( )此题为判断题(对，错)。

3.热制冷食菜品一般不带汤汁。( )此题为判断题(对，错)。

4.菜品调色应在勾芡之后进行。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    卤、酱、热炝、白煮等,都是____________冷食菜肴的制作方法。

    A.醉制

    B.腌制

    C.冷制

    D.热制


    参考答案：D

  • 第3题：

    20、热制冷食菜品一般不带汤汁。


    酱牛肉

  • 第4题：

    热制冷食菜肴在烹制过程中______采用勾芡的方法。

    A.不能

    B.必须

    C.少数

    D.多数


    参考答案：A

  • 第5题：

    热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是( )。

    A、相近似的

    B、完全一致的

    C、有关联的

    D、两个不同体系


    答案：A

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