下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( )。A.炖酥腰，蒜泥白肉B.白斩鸡，卤牛肉C.风鸡腿，凉拌海蜇D.香酥鸭，拌海带 - itgle

题目

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( )。

A.炖酥腰，蒜泥白肉

B.白斩鸡，卤牛肉

C.风鸡腿，凉拌海蜇

D.香酥鸭，拌海带

相似考题

1.拌制菜肴时，错误的做法是_________.。A.凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。B.凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多C.凉拌菜食用多少，拌多少D.凉拌菜可以二次复热加工

2.卤、酱、热炝、白煮等,都是____________冷食菜肴的制作方法。A.醉制B.腌制C.冷制D.热制

3.热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。A.醉B.腌C.酱D.拌

4.属于热制冷食菜肴的一组是______。A.炖酥腰、蒜泥白肉B.风鸡腿、凉拌海蜇C.香酥鸭、陈皮牛肉D.白斩鸡、卤牛肉

参考答案和解析

正确答案：B

更多“下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( )。A.炖酥腰,蒜泥白肉B.白斩鸡,卤牛肉C.风鸡腿,凉拌海蜇D.香酥 ”相关问题

第1题：

下列菜品中，不属于晋阳饭庄特色菜点的是（）。
A．柴把鱼翅
B．猫耳朵
C．蔬香酥
D．闻喜饼

清蒸加吉鱼
第2题：

10、下列菜品中，不属于晋阳饭庄特色菜点的是（）。
A．柴把鱼翅
B．猫耳朵
C．蔬香酥
D．闻喜饼

猫耳朵;莜面栲栳;喇嘛肉
第3题：

4、抓炒里脊的菜肴质感是（）
A．软嫩
B．酥烂
C．香酥
D．外焦里嫩

正确
第4题：

下列菜品种属于全聚德特色菜品的是（）
A．焖炉烤鸭
B．挂炉烤鸭
C．蔬香鸭
D．香酥鸭

错误
第5题：

下列菜品中属于全聚德特色菜品的是（）。
A．焖炉烤鸭
B．挂炉烤鸭
C．蔬香鸭
D．香酥鸭

错误

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