加工大虾时需要清除位于虾脊背中的沙包(胃)。( )此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
鱼香大虾在调味时,不能过早放入葱、姜、蒜,应在出锅前再加入。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
加工清水大闸蟹时需要保持尾鳍(脐盖)的完整。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
牛肚在加工过程中可以分出瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等品种。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第4题：
牛的上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,靠近后脑,与短脑相连。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第5题：
剪开大虾的脊背,剔除虾的肠线。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第6题：
白虾、米虾和沼虾是我国淡水养殖虾类的主要品种。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第7题：
加工牡蛎时可用醋酸水溶液清除肉质可食部位上的黏液。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第8题：
用虾制馅时一般不放料酒。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第9题：
加工较深孔时,为了便于清除切屑,需经常退出钻头。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第10题：
对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾
- A、虾枪
- B、虾爪
- C、虾头
- D、虾尾
正确答案:B -
第11题：
加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。
- A、虾头
- B、虾盔
- C、虾尾
- D、虾须
正确答案:D -
第12题：
加工虾时，一般要去除额剑、触角、步足，挑去脊背的虾线，头部的（）需要去除。
- A、虾脑
- B、壳
- C、沙包
- D、皮
正确答案:C -
第13题：
猪的通脊部位位于猪脊背的腰椎和胸椎之间。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第14题：
小牛胸腺的加工需要清除骨骼筋膜并漂洗干净。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第15题：
牛外胥肉即脊背肌肉,位于上脑及米龙后方的条状肉,为一级牛肉。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第16题：
一般选用新鲜、色清白、有弹性的鲜活虾来剥壳加工成虾仁。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第17题：
初步修整好的大虾,剪开虾的脊背,()虾的肠线,从虾枪的上部用尖刀剖开,挑出头部的沙包。A.片除
B.切除
C.剔除
D.割除
参考答案：C
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第18题：
罗氏沼虾是野生淡水虾中体形最大的。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第19题：
在加工鲨鱼和鳐鱼时需要进行脱氨处理。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第20题：
过滤器安装时不需要清除管道内杂物。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：×
解释：过滤器安装时必须清除管道内杂物。
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第21题：
加工牡蛎时可用醋酸水溶液清除肉质可食部位上面的黏液。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第22题：
大虾初加工时必须要去除虾肠。
正确答案:正确 -
第23题：
“More cream is needed when you cook grilled prawns？”这句话的意思是说（）。
- A、你做铁虾大虾时需要加很多奶油吗？
- B、你做铁虾大虾时需要加奶油吗？
- C、你煎大虾时加很多奶油吗？
- D、你煎大虾时需要加计司吗？
正确答案:A