当前分类： 茶叶加工工
问题：绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。...
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问题：鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。A、茶青B、青叶C、生叶D、原叶...
问题：综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。...
问题：在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。A、香气浓烈B、手握松软不成团，略有刺手感C、叶柄和嫩茎稍红D、条茶色泽呈暗黑色...
问题：在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。A、120分钟B、60分钟C、40～50分钟D、20～30分钟...
问题：一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。A、红茶B、绿茶C、白茶D、青茶...
问题：绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。A、杀青工序B、揉捻工序...
问题：筛分复揉的优点有（）。A、保留锋苗B、提高粗大叶子的成条率C、塑造外形D、提高内质...
问题：茶叶生长最适宜的积温是（）。A、有效积温在2500-3000度B、有效积温在3500-4000度C、有效积温在4000-4500度D、有效积温在5000-5500度...
问题：下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。...
问题：幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。A、5～10cmB、10～15cmC、15～20cmD、20～25cm...
问题：我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。...
问题：我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。...
问题：嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。...
问题：茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。...
问题：鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、白茶...
问题：质量和信誉是密不可分的。...
问题：在低产茶园改造中，低位嫁接换种的的最佳时间是（）。A、3月中旬至4月上旬B、5月中旬至6月上旬C、7月中旬至8月上旬D、9月中旬至10月上旬...
问题：在精制时，利用比重不同，采取（）分开好坏。...
问题：茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。A、青茶B、绿茶C、红茶D、普洱茶...
