在蒸茶过程中蒸温达到90℃以后，（）A、一般1min蒸一次一般B、一般4min蒸一次C、一般1min蒸四次D、一般排湿降温

题目

在蒸茶过程中蒸温达到90℃以后，（）

  • A、一般1min蒸一次一般
  • B、一般4min蒸一次
  • C、一般1min蒸四次
  • D、一般排湿降温
相似考题

1.用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况,控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度,防止超温。()此题为判断题(对，错)。

2.樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。A、腌、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、腌、熏、蒸、炸

3.前期热处理需要经过熏和蒸的是()。A、广东烧鸭B、炸蒸鸭子C、樟茶鸭子D、北京烤鸭

4.蒸制是指蒸制工艺的加热温度一般在()A.80℃B.85℃C.90℃D.100℃以上

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  • 第1题：

    滇青是（）中的名品。

    A炒青茶

    B晒青茶

    C烘青茶

    D蒸青茶


    B
    略

  • 第2题：

    紧压茶的技术措施是蒸与压。（）


    正确答案:正确

  • 第3题：

    异构化反应炉对流段设置汽包低液位联锁的目的是（）。

    • A、防止汽包蒸干结垢，影响其传热
    • B、防止汽包蒸干以后再次进水时产生爆炸
    • C、防止汽包蒸干以后损坏炉管
    • D、防止汽包蒸干以后因过因过热而损坏

    正确答案:C

  • 第4题：

    在唐代，以制作（）为茶叶加工的主要方法。

    • A、蒸青团茶
    • B、蒸青散茶
    • C、炒青团茶
    • D、炒青散茶

    正确答案:A

  • 第5题：

    恩施玉露茶产于（），属于（）茶。

    • A、湖南省，炒青绿茶
    • B、安徽省，烘青绿茶
    • C、贵州省，蒸青绿茶
    • D、陕西省，烘青绿茶
    • E、湖北省，蒸青绿茶

    正确答案:E

  • 第6题：

    《茶经·茶之造》中说到制茶的流程，下列正确的是（）

    • A、采之——蒸之——捣之——拍之——焙之——穿之——封之
    • B、采之——捣之——蒸之——焙之——拍之——穿之——封之
    • C、采之——拍之——蒸之——捣之——焙之——穿之——封之
    • D、采之——蒸之——穿之——拍之——蒸之——焙之——封之

    正确答案:A

  • 第7题：

    用蒸包机蒸制包子时，应将温度旋钮调至（）度，蒸大约30分钟。

    • A、90
    • B、100
    • C、110
    • D、120

    正确答案:C

  • 第8题：

    珠茶属于（）。

    • A、炒青茶
    • B、烘青茶
    • C、晒青茶
    • D、蒸青茶

    正确答案:A

  • 第9题：

    明代起向皇室进贡的茶，只要芽叶形的蒸青散茶。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）

    • A、广东烧鸭
    • B、炸蒸鸭子
    • C、樟茶鸭子
    • D、北京烤鸭

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    滇青是（）中的名品。
    A

    炒青茶

    B

    晒青茶

    C

    烘青茶

    D

    蒸青茶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    《茶经·茶之造》中说到制茶的流程，下列正确的是（）
    A

    采之——蒸之——捣之——拍之——焙之——穿之——封之

    B

    采之——捣之——蒸之——焙之——拍之——穿之——封之

    C

    采之——拍之——蒸之——捣之——焙之——穿之——封之

    D

    采之——蒸之——穿之——拍之——蒸之——焙之——封之


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶叶蒸压的目的是（）。

    • A、方便运输
    • B、经久耐藏
    • C、蒸出茶汁
    • D、改善内质

    正确答案:A,B,D

  • 第14题：

    在宋代我国制茶技术除传统的蒸青团饼茶外，还出现了蒸青散茶。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况，控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度，防止超温。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    制茶变革时期：宋朝至元朝，蒸青团茶改为蒸青散茶，再改进位（）散茶。


    正确答案:炒青

  • 第17题：

    樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）

    • A、烟、熏
    • B、熏、蒸
    • C、蒸、炸
    • D、烟、熏、蒸、炸

    正确答案:B

  • 第18题：

    小儿变蒸有一定的规律性（）

    • A、小儿自出生32日为一变，二变为一小蒸
    • B、10变5小蒸，历时320日，小蒸完毕
    • C、小蒸以后是大蒸，前二个大蒸各为64日
    • D、第三个大蒸是128日，合计576日，变蒸完毕
    • E、上述说法出自《诸病源候论》

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    （）压制工艺分：汽蒸、渥堆、称茶、蒸茶、紧压、定形、验收包砖、发花干燥等工序

    • A、黑砖茶
    • B、花卷茶
    • C、青砖茶
    • D、茯砖茶

    正确答案:D

  • 第20题：

    吹蒸釜最后吹蒸温度不得小于（）。

    • A、100℃
    • B、90℃
    • C、80℃
    • D、110℃

    正确答案:B

  • 第21题：

    在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。

    • A、随时
    • B、严禁
    • C、可以
    • D、随意

    正确答案:B

  • 第22题：

    唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    多选题
    小儿变蒸有一定的规律性（）
    A

    小儿自出生32日为一变，二变为一小蒸

    B

    10变5小蒸，历时320日，小蒸完毕

    C

    小蒸以后是大蒸，前二个大蒸各为64日

    D

    第三个大蒸是128日，合计576日，变蒸完毕

    E

    上述说法出自《诸病源候论》


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

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