樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。A、腌、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、腌、熏、蒸、炸

题目
樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。

A、腌、熏

B、熏、蒸

C、蒸、炸

D、腌、熏、蒸、炸

相似考题

1.制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )此题为判断题(对，错)。

2.樟茶鸭子的最后成熟方法是______。A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制

3.樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。A.洋葱B.饴糖C.香糟D.黄油E.胡椒粉

4.樟茶鸭子在腌制时时间应控制在______左右。A.0.5hB.1hC.2hD.4h

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  • 第1题：

    制作樟茶鸭子的工序有______。

    A.蒸

    B.烤

    C.炸

    D.熏

    E.煮


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    樟茶鸭子是广东风味菜。


    错误

  • 第4题：

    加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.蒸制

    C.熏制

    D.油炸

    E.油滑

    F.烤炙


    参考答案：BC

  • 第5题：

    前期热处理需要经过熏和蒸的是()。

    A、广东烧鸭

    B、炸蒸鸭子

    C、樟茶鸭子

    D、北京烤鸭


    参考答案：C

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