制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )此题为判断题(对,错)。

题目
制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )

此题为判断题(对,错)。


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  • 第1题:

    制作樟茶鸭子的工序有______。

    A.蒸

    B.烤

    C.炸

    D.熏

    E.煮


    参考答案:ABD

  • 第2题:

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第3题:

    前期热处理需要经过熏和蒸的是()。

    A、广东烧鸭

    B、炸蒸鸭子

    C、樟茶鸭子

    D、北京烤鸭


    参考答案:C

  • 第4题:

    加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.蒸制

    C.熏制

    D.油炸

    E.油滑

    F.烤炙


    参考答案:BC

  • 第5题:

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。

    A、腌、熏

    B、熏、蒸

    C、蒸、炸

    D、腌、熏、蒸、炸


    参考答案:B