此题为判断题(对,错)。
1.制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( )此题为判断题(对,错)。
2.樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。A.洋葱B.饴糖C.香糟D.黄油E.胡椒粉
3.樟茶鸭子在烟熏时用到的调料有______。A.八角B.桂皮C.茉莉花菜D.香樟叶E.糖
4.樟茶鸭子的最后成熟方法是______。A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制
第1题:
A.蒸
B.烤
C.炸
D.熏
E.煮
第2题:
第3题:
A、广东烧鸭
B、炸蒸鸭子
C、樟茶鸭子
D、北京烤鸭
第4题:
A.水焯
B.蒸制
C.熏制
D.油炸
E.油滑
F.烤炙
第5题:
A、腌、熏
B、熏、蒸
C、蒸、炸
D、腌、熏、蒸、炸