“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。A、揉捻不足B、揉捻过度C、发酵不足D、发酵过度
题目
“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
- A、揉捻不足
- B、揉捻过度
- C、发酵不足
- D、发酵过度
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第1题：
“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（ ）。
A.揉捻不足
B.揉捻过度
C.发酵不足
D.发酵过度
正确答案：A
-
第2题：
“滇红”工夫茶条索松散原因（）。
- A、萎凋偏轻
- B、揉捻压力太轻
- C、揉捻时间短
- D、发酵偏轻
正确答案:A,B,C -
第3题：
滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。
- A、筛分
- B、杀青
- C、发酵
- D、毛火
正确答案:C -
第4题：
绿茶产生红变的原因是（）。
- A、杀青温度过高
- B、杀青温度不足
- C、揉捻过度
- D、揉捻不足
正确答案:B -
第5题：
黑茶干茶呈现色泽“青黄”，是因为原料（）不足所致。
- A、后发酵
- B、渥堆
- C、杀青
- D、揉捻
正确答案:A -
第6题：
乌龙茶外形花杂的原因是（）。
- A、堆积过久，发酵过度
- B、雨水青
- C、滥采、一把抓
- D、揉捻不足
正确答案:C -
第7题：
黑茶的加工工艺为（）
- A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
- B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
- C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
- D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
- E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
正确答案:C -
第8题：
将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）。
- A、香气淡飘
- B、青臭气
- C、酸味
- D、闷黄味
正确答案:B -
第9题：
红毛茶松泡多扁条，色泽灰枯不显毫，香味淡薄，汤色、叶底暗杂。是因为加工中（）
- A、揉捻过重
- B、茶青老嫩不均
- C、萎凋不足
- D、萎凋过度
正确答案:D -
第10题：
红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。
- A、发酵不足
- B、发酵过度
- C、萎凋不足
- D、萎凋过度
正确答案:A -
第11题：
工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
- A、揉捻不足
- B、揉捻过度
- C、发酵不足
- D、发酵过度
正确答案:A -
第12题：
在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。
- A、过度
- B、不足
- C、适度
- D、没有发酵
正确答案:B -
第13题：
乌龙茶外形花杂的原因是( )。
A.堆积过久，发酵过度;
B.雨水青;
C.滥采、一把抓;
D.揉捻不足。
正确答案：C
-
第14题：
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
正确答案:错误 -
第15题：
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案:C -
第16题：
造成工夫红茶汤色红暗的原因是（）。
- A、萎凋过度
- B、发酵过度
- C、揉捻过度
- D、都是
正确答案:D -
第17题：
红毛茶条索短碎多片末，香低味青涩，汤色浑浊，叶底花杂带青是因为加工中（）。
- A、揉捻过重
- B、茶青老嫩不均
- C、萎凋不足
- D、萎凋过度
正确答案:C -
第18题：
揉捻室空气过于干燥会导致揉捻叶容易蒸发水分，对红茶（）有不良影响。
- A、萎凋
- B、揉捻
- C、发酵
- D、干燥
正确答案:C -
第19题：
绿茶产生红变的在原因是（）。
- A、杀青温度过高
- B、杀青温度不足
- C、揉捻过度
- D、揉捻不足
正确答案:B -
第20题：
造成工夫红茶叶底花青的主要原因是（）。
- A、萎凋过度
- B、发酵不充分
- C、揉捻过度
- D、烘温过高
正确答案:B -
第21题：
新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。
- A、揉捻过度
- B、揉捻过轻
- C、揉捻不足
- D、揉捻温度过高
- E、干燥温度过低
正确答案:A -
第22题：
从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。
- A、汤色红暗
- B、叶底红暗多乌条
- C、滋味平淡
- D、略带青色，汤色淡而滋味青涩
正确答案:D -
第23题：
红毛茶初制工艺流程正确的是（）。
- A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥
- B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
正确答案:C