水产品体表色素()A、肌红蛋白B、血红蛋白C、类胡萝卜素

题目
水产品体表色素()

A、肌红蛋白

B、血红蛋白

C、类胡萝卜素

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1.人体血液中,负责输送氧气的金属蛋白是()A.血红蛋白B.细胞色素C.铁贮存蛋白D.肌红蛋白

2.鱼肉的色一般由所形成的()A、肌红蛋白B、血红蛋白C、类胡萝卜素

3.水产品体表色素变化是()A、肌红蛋白氧化B、血红蛋白氧化C、类胡萝卜素氧化

4.鲑鱼红色肉的色素是()A、肌红蛋白B、血红蛋白C、类胡萝卜素D、胆红素

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  • 第1题：

    水产品体表色素有哪些?


    答案：肌红蛋白、血红蛋白、类胡萝卜素、黑色素、胆汁色素

  • 第2题：

    胆红素可由下列哪些物质生成


    A.胆固醇
    B.肌红蛋白
    C.细胞色素
    D.血红蛋白

    答案：B,C,D
    解析：

  • 第3题：

    以下结构中含铁的物质，不包括

    A:转铁蛋白
    B:铁蛋白
    C:血红蛋白
    D:肌红蛋白
    E:细胞色素C

    答案：A
    解析：
    铁蛋白是机体铁的储存形式，血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素C均含有铁卟啉结构，而转铁蛋白只是铁的运输载体。

  • 第4题：

    男性，犯罪嫌疑人，送到急诊室时已死亡，口腔检出有氰化物，CN主要与什么结合致死（）

    • A、血红蛋白
    • B、肌红蛋白
    • C、细胞色素a3
    • D、细胞色素b
    • E、细胞色素c

    正确答案:C

  • 第5题：

    所有的类胡萝卜素都是（）溶性的色素。


    正确答案:脂溶性

  • 第6题：

    鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。


    正确答案:Mb,Hb

  • 第7题：

    花青色素是（）溶性色素；类胡萝卜素是（）溶性色素。


    正确答案:水；脂

  • 第8题：

    叶绿体的色素主要有（）。

    • A、叶绿素
    • B、类胡萝卜素
    • C、藻胆素
    • D、细胞色素

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    单选题
    鲑鱼红色肉的色素是（）。
    A

    肌红蛋白

    B

    血红蛋白

    C

    类胡萝卜素

    D

    胆红素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    水产品体表色素变化是（）。
    A

    肌红蛋白氧化

    B

    血红蛋白氧化

    C

    类胡萝卜素氧化


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    水产品体表色素为（）。
    A

    肌红蛋白

    B

    血红蛋白

    C

    类胡萝卜素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。

    正确答案： Mb,Hb
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    参与合成血红蛋白、肌红蛋白与细胞色素A的物质是（）。

    A.钙
    B.磷
    C.碘
    D.锌
    E.铁

    答案：E
    解析：
    铁元素参与血红蛋白、各种酶及细胞色素的合成，促进生长发育。

  • 第14题：

    含铁卟啉的化合物有

    A.血红蛋白
    B.肌红蛋白
    C.细胞色素
    D.过氧物酶

    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第15题：

    虾蟹类的呼吸色素为（）

    • A、血蓝蛋白
    • B、血红蛋白
    • C、血清蛋白
    • D、肌红蛋白

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列色素中属于水溶性色素的是（）

    • A、叶绿素
    • B、红曲色素
    • C、花青素
    • D、类胡萝卜素

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列物质分子结构中，不含有卟啉环的是（）。

    • A、血红蛋白
    • B、肌红蛋白
    • C、细胞色素
    • D、辅酶Q

    正确答案:D

  • 第18题：

    所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    下列色素物质中属于脂溶性的是（）

    • A、叶绿素
    • B、花色素
    • C、类胡萝卜素
    • D、花黄素

    正确答案:C

  • 第20题：

    填空题
    水产品体表色素，（）、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 肌红蛋白,血红蛋白,类胡萝卜素,黑色素,胆汁色素
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    水产品体表色素（）。
    A

    肌红蛋白

    B

    血红蛋白

    C

    类胡萝卜素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列色素中属于水溶性色素的是（）
    A

    叶绿素

    B

    红曲色素

    C

    花青素

    D

    类胡萝卜素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    鱼肉的色一般由（）所形成。
    A

    肌红蛋白

    B

    血红蛋白

    C

    类胡萝卜素


    正确答案： C
    解析： 生鲜鱼肉的颜色变化是跟肌红蛋白以及衍生物的比列有关，因为生肉中的肌红蛋白未变性，是水溶的，可以提取出来通过紫外来检测各种衍生物的含量，从而确定跟颜色的关系。

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