测定鱼早期鲜度质量指标()A、TVB-NB、TMAC、K值D、组胺

题目
测定鱼早期鲜度质量指标()

A、TVB-N

B、TMA

C、K值

D、组胺

相似考题

1.鱼原料鲜度判断的常用方法K值。()此题为判断题(对，错)。

2.测定鱼早期鲜度质量指标是什么?

3.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于A．19%B．23%C．25%D．28%E．31%

4.鱼鲜度指标K值和细菌腐败有关系。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
答案：C
更多“测定鱼早期鲜度质量指标() A、TVB-NB、TMAC、K值D、组胺”相关问题

  • 第1题：

    采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于

    A．0.19

    B．0.23

    C．0.25

    D．0.28

    E．0.31


    正确答案：A

  • 第2题：

    已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是

    A．挥发性盐基总氮

    B．组胺

    C．三甲胺

    D．K值

    E．过氧化值


    正确答案：A

  • 第3题：

    鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是( )

    A.挥发性盐基总氮
    B.三甲胺
    C.二甲胺
    D.K值
    E.组胺

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

    • A、19%
    • B、22%
    • C、30%
    • D、41%

    正确答案:A

  • 第5题：

    反映油脂酸败的早期指标是（）

    • A、挥发性盐基总氮
    • B、组胺
    • C、三甲胺
    • D、K值
    • E、过氧化值

    正确答案:E

  • 第6题：

    采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）

    • A、18%
    • B、23%
    • C、25%
    • D、28%
    • E、31%

    正确答案:A

  • 第7题：

    鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

    • A、30%
    • B、40%
    • C、50%
    • D、60%

    正确答案:B

  • 第8题：

    判断题
    鱼鲜度指标K值和细菌腐败有关系。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    K值是用来判断鱼肉新鲜度的重要指标之一，一般新鲜鱼肉的K值为（），初期腐败鱼肉的K值为（）。

    正确答案： 10%，60-80%
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（　　）。
    A

    25%

    B

    28%

    C

    23%

    D

    18%

    E

    31%


    正确答案： D
    解析：
    K值主要适用于鉴定早期鱼类腐败，若K≤20%，说明鱼体绝对新鲜；K≥40%，说明鱼体开始有腐败迹象。

  • 第11题：

    多选题
    评价水产品鲜度的化学指标包括（）。
    A

    K值

    B

    组胺

    C

    TVB-N值

    D

    僵硬指数


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    测定鱼早期鲜度质量指标（）。
    A

    TVB-N

    B

    TMA

    C

    K值

    D

    组胺


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（ ）。


    正确答案：A
    【考点】K值K值主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20％说明鱼体绝对新鲜，K＞40％说明鱼体开始有腐败迹象。

  • 第14题：

    采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（　　）。


    A.19%

    B.22%

    C.30%

    D.41%

    答案：A
    解析：
    K值主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20％说明鱼体绝对新鲜，K＞40％说明鱼体开始有腐败迹象。

  • 第15题：

    鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值（）表示鱼体开始有腐败迹象。

    • A、≥30%
    • B、≥40%
    • C、≥50%
    • D、≥60%

    正确答案:B

  • 第16题：

    已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是（）

    • A、挥发性盐基总氮
    • B、组胺
    • C、三甲胺
    • D、K值
    • E、过氧化值

    正确答案:A

  • 第17题：

    生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。

    • A、组胺
    • B、组氨酸
    • C、甲醛

    正确答案:A

  • 第18题：

    K值是用来判断鱼肉新鲜度的重要指标之一，一般新鲜鱼肉的K值为（），初期腐败鱼肉的K值为（）。


    正确答案:10%，60-80%

  • 第19题：

    K值的大小实际上反映了鱼体从（）到（）阶段的不同鲜度，一般即杀鱼的K值为（）。


    正确答案:僵硬,自溶,10%

  • 第20题：

    单选题
    生长在海洋中上层水域的青皮红肉鱼类如鲐鱼、鲭鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等在鲜度下降时极易产生（）而引起食物过敏。
    A

    组胺

    B

    组氨酸

    C

    甲醛


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
    A

    19%

    B

    22%

    C

    30%

    D

    41%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（　　）。
    A

    19％

    B

    22％

    C

    30％

    D

    41％

    E

    50%


    正确答案： A
    解析：
    K值主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20%说明鱼体绝对新鲜，K≥40%说明鱼体开始有腐败迹象。

  • 第23题：

    填空题
    K值的大小实际上反映了鱼体从（）到（）阶段的不同鲜度，一般即杀鱼的K值为（）。

    正确答案： 僵硬,自溶,10%
    解析： 暂无解析

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