鱼原料鲜度判断的常用方法K值。()此题为判断题(对，错)。

题目
鱼原料鲜度判断的常用方法K值。()

此题为判断题(对，错)。

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1.鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。()此题为判断题(对，错)。

2.测定鱼早期鲜度质量指标()A、TVB-NB、TMAC、K值D、组胺

3.鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。A.鱼眼B.鱼嘴C.鱼鳍D.鱼尾

4.鱼贝类鲜度的常用的保持方法()A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜

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  • 第1题：

    鱼贝类鲜度的微生物判定是检测其肌肉或鱼体表皮的 作为判断鱼贝类腐败程度的鲜度评定方法。


    细菌总数##%_YZPRLFH_%##菌落总数##%_YZPRLFH_%##细菌数

  • 第2题：

    鲜度是指是指鱼贝类原料死后 的变化程度。


    正确

  • 第3题：

    【单选题】金枪鱼、鲐鱼等典型红肉鱼类必须检测的鲜度指标是？（）

    A．pH值

    B．组胺

    C．K值

    D．TVB-N值


    B

  • 第4题：

    测定鱼早期鲜度的指标是 （）

    A．TVB-N

    B．TMA

    C．K值

    D．组胺


    K值

  • 第5题：

    鱼贝类鲜度评定方法中，属于感官评定的方法有

    A．VBN的测定

    B．鱼肉硬度测定

    C．水煮试验

    D．K值的测定


    水煮试验

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