测定鱼早期鲜度质量指标是什么?

题目
测定鱼早期鲜度质量指标是什么?

相似考题

1.影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些?

2.测定鱼早期鲜度质量指标()A、TVB-NB、TMAC、K值D、组胺

3.鱼贝类鲜度的微生物判定是检测其肌肉或鱼体表皮的 作为判断鱼贝类腐败程度的鲜度评定方法。

4.鱼体鲜度评定(名词解释)此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    测定鱼早期鲜度的指标是 （）

    A．TVB-N

    B．TMA

    C．K值

    D．组胺


    K值

  • 第2题：

    鱼贝类鲜度评定方法中，属于感官评定的方法有

    A．VBN的测定

    B．鱼肉硬度测定

    C．水煮试验

    D．K值的测定


    水煮试验

  • 第3题：

    【其它】弹性是鱼糜制品重要的质量指标，弹性的评价可通过（）、（）和（）进行测定。


    弹性

  • 第4题：

    鲜度是指是指鱼贝类原料死后 的变化程度。


    正确

  • 第5题：

    鱼贝类的鲜度评定方法


    感官法;化学法;微生物法;物理法

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