用鲨鱼肉加工水产食品应先如何处理?

题目
用鲨鱼肉加工水产食品应先如何处理?

相似考题

1.《刑法》中规定的“食品”除加工食品之外，还包括()。A、食用农产品B、畜、禽C、农产品D、水产品

2.在加工某些水产食品有什么方法增强产品香气?

3.【其它】冷冻水产食品加工的前处理一般是指把水产品从捕捞后至冻结前的一系列加工处理过程，前处理必须在（） 、（） 的环境下妥善地进行。

4.高脂鱼不适合加工哪类水产食品?

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  • 第1题：

    【其它】水产食品加工是以水产动植物为原料，采取（）、（）、（）的方法，进行食品加工的生产技术过程。


    C

  • 第2题：

    37、水产加工食品主要分为水产冷冻食品、水产干制品、水产腌熏制品、鱼糜制品、水产罐头食品、海藻加工食品、水产调味料和海洋功能食品。目前比较成熟的加工技术有前处理技术、冷冻加工技术、罐头加工技术、干制技术、杀菌抑菌技术、腌制技术、发酵技术、烟熏技术等。


    我国水产食品加工一般可分为传统加工和现代加工两大类。传统加工主要指腌制、干制、熏制、糟制和发酵等；现代加工主要指以鱼糜制品、冷冻制品、即食休闲食品、罐装和软包装为代表的水产品加工。

  • 第3题：

    【名词解释】水产食品加工学


    答案：调理冷冻水产食品是指新鲜的水产品经过初级加工后再加以配辅料、调味品，有的还要进行预加工，如蒸煮、焙烤、油炸或配一些蔬菜等烹调、调理后再冻结，是一种水产深加工产品。

  • 第4题：

    【单选题】下列加工方式属于现代水产食品加工的是（）。

    A．腌制

    B．熏制

    C．干制

    D．鱼糜制品加工


    腌制

  • 第5题：

    【简答题】水产食品加工的目的是什么？


    水产食品加工主要有3个目的:(1)使产品具有保藏性,防止因微生物及各种物理、化学作用引起的腐败变质;(2)增加水产食品的品种,为消费者提供营养丰富、味道鲜美的各类水产食品,以满足不同消费者和市场的需求;(3)改善水产食品的外观、风味、营养和卫生状态,方便食用,提高水产品的食用价值和商品价值。通过加工使水产品成为具有保藏性、品种更多、风味更好、商品价值更高的食品。

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