由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）

题目

由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）

相似考题

1.植物油中主要含有()。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、胆固醇D、维生素A

2.植物油中脂肪消化率较高的原因是______。A.植物油中主要含有不饱和脂肪酸B.熔点接近或低于体温C.植物油中主要含有饱和脂肪酸D.熔点高于体温

3.植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色；有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以_________________，它最适合温度不太高的烹任，比如凉拌、快炒等。根据上述文字，填入划横线部分最恰当的是：A.植物油的健康是相对的 B.植物油不一定那么健康 C.要根据烹饪方式选择油 D.食用植物油有很多禁忌

4.植物油中含有______。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.亚油酸

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  • 第1题：

    植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）


    答案：对
    解析：
    由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。

  • 第2题：

    2、2.植物油脂中的含有的不饱和脂肪酸。


    豆油

  • 第3题：

    以下植物油中富含n-3不饱和脂肪酸亚麻酸的是

    A．亚麻籽油

    B．紫苏油

    C．葵花籽油

    D．芝麻油


    亚麻籽油;紫苏籽油

  • 第4题：

    53、富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差


    错误

  • 第5题：

    富含饱和脂肪酸的动物油比富含多不饱和脂肪酸的植物油氧化稳定性差


    错误

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