植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色；有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以_________________，它最适合温度不太高的烹任，比如凉拌、快炒等。根据上述文字，填入划横线部分最恰当的是：A.植物油的健康是相对的 B.植物油不一定那么健康 C.要根据烹饪方式选择油 D.食用植物油有很多禁忌

题目
植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色；有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以_________________，它最适合温度不太高的烹任，比如凉拌、快炒等。根据上述文字，填入划横线部分最恰当的是：

A.植物油的健康是相对的
B.植物油不一定那么健康
C.要根据烹饪方式选择油
D.食用植物油有很多禁忌
相似考题

1.由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）

2.食用植物油的主要成分是( )。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、磷脂D、饱和脂肪酸甘油酯E、色素

3.沙棘油的主要活性成分是维生素E和维生素C、胡萝卜素和不饱和脂肪酸等,具有消除体内()和抗氧化等功能。

4.植物油中主要含有()。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、胆固醇D、维生素A

更多“植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色；有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以_________________，它最适合温度不太高的烹任，比如凉拌、快炒等。根据上述文字，填入划横线部分最恰当的是：”相关问题

  • 第1题：

    植物油中含有______。

    A.饱和脂肪酸

    B.单不饱和脂肪酸

    C.多不饱和脂肪酸

    D.亚油酸


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    下列哪项是食用植物油的主要成分（）。

    • A、饱和脂肪酸甘油酯
    • B、饱和脂肪酸
    • C、磷脂
    • D、不饱和脂肪酸甘油酯
    • E、色素

    正确答案:D

  • 第3题：

    不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）

    • A、植物油含饱和脂肪酸
    • B、植物油含不饱和脂肪酸
    • C、动物脂肪含饱和脂肪酸
    • D、动物脂肪含不饱和脂肪酸
    • E、植物油和动物脂肪含同样脂肪酸

    正确答案:B

  • 第5题：

    以下途径可减少心血管疾病发生危险的是（）

    • A、增加饮食中饱和脂肪酸
    • B、减少饮食中总脂肪的成分
    • C、食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油 
    • D、减少食用动物油 

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。

    • A、升高
    • B、稳定
    • C、下降
    • D、不稳定

    正确答案:A

  • 第7题：

    植物油中主要含（），具有降低血脂的作用。

    • A、必需脂肪酸
    • B、非必需脂肪酸
    • C、饱和脂肪酸
    • D、不饱和脂肪酸

    正确答案:D

  • 第8题：

    判断题
    植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。

  • 第9题：

    单选题
    人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）
    A

    饱和脂肪酸

    B

    多不饱和脂肪酸

    C

    单不饱和脂肪酸

    D

    反式脂肪酸


    正确答案： B
    解析： 人造奶油的结构由顺式变为反式，即变成反式脂肪酸。

  • 第10题：

    单选题
    食用动物油脂的主要成分是（）。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸甘油酯

    C

    磷脂

    D

    饱和脂肪酸甘油酯

    E

    不饱和脂肪酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列哪项是膳食中以植物油代替动物脂肪的优点？（　　）
    A

    动物脂肪含不饱和脂肪酸

    B

    植物油含不饱和脂肪酸

    C

    动物脂肪含饱和脂肪酸

    D

    植物油含饱和脂肪酸

    E

    植物油和动物脂肪含同样脂肪酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪项是食用植物油的主要成分（）。
    A

    饱和脂肪酸甘油酯

    B

    饱和脂肪酸

    C

    磷脂

    D

    不饱和脂肪酸甘油酯

    E

    色素


    正确答案： E
    解析： 植物油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油脂，动物油是饱和的。

  • 第13题：

    植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（　　）


    答案：对
    解析：
    由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。

  • 第14题：

    植物油中的脂肪酸为（），具有降低血脂的作用。

    • A、必需脂肪酸
    • B、非必需脂肪酸
    • C、饱和脂肪酸
    • D、不饱和脂肪酸

    正确答案:D

  • 第15题：

    在体内被称为“不动脂”的脂类是（）

    • A、类脂
    • B、饱和脂肪酸
    • C、单不饱和脂肪酸
    • D、多不饱和脂肪酸

    正确答案:A

  • 第16题：

    食用动物油脂的主要成分是（）。

    • A、饱和脂肪酸
    • B、不饱和脂肪酸甘油酯
    • C、磷脂
    • D、饱和脂肪酸甘油酯
    • E、不饱和脂肪酸

    正确答案:D

  • 第17题：

    植物油含有大量不饱和脂肪酸，在储存过程中根据容易氧化分解，导致（）

    • A、脂肪酸值降低
    • B、脂肪酸值升高
    • C、酸价升高
    • D、酸价降低

    正确答案:B

  • 第18题：

    植物油中主要含有（），常温下为液体。

    • A、不饱和脂肪酸
    • B、饱和脂肪酸
    • C、不饱和脂肪
    • D、饱和脂肪

    正确答案:A

  • 第19题：

    判断题
    由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    以下途径可减少心血管疾病发生危险的是（）
    A

    增加饮食中饱和脂肪酸

    B

    减少饮食中总脂肪的成分

    C

    食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油

    D

    减少食用动物油


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食用植物油的主要成分是（）。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    不饱和脂肪酸甘油酯

    C

    磷脂

    D

    饱和脂肪酸甘油酯

    E

    色素


    正确答案： A
    解析： 植物油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油脂，动物油是饱和的。

  • 第22题：

    单选题
    膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（　　）。
    A

    动物脂肪含不饱和脂肪酸

    B

    植物油含不饱和脂肪酸

    C

    动物脂肪含饱和脂肪酸

    D

    植物油含饱和脂肪酸

    E

    植物油和动物脂肪含同样脂肪酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
    A

    升高

    B

    稳定

    C

    下降

    D

    不稳定


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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