支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（ ）

题目

支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（ ）

相似考题

1.以下关于淀粉的描述，正确的是A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

2.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（ ）。

3.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（　　）。A.使之升高 B.使之降低 C.无变化 D.先升高，后降低

4.蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是（ ）。

参考答案和解析
正确答案：×
支链淀粉含量的增多，会使GI值升高，因为容易消化。
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  • 第1题：

    胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（　　）。

    A.使之升高
    B.使之降低
    C.先升高，后降低
    D.无变化

    答案：B
    解析：
    胶体和β葡聚糖是黏性纤维，含量升高后使GI值降低。

  • 第2题：

    20、以下关于血糖指数，错误的说法是（）

    A．成熟度高的水果比成熟度低的水果 GI值高

    B．米饭的GI 值比米粥低

    C．直链淀粉的GI 值低于支链淀粉

    D．食物GI与脂肪、蛋白质含量呈负相关


    米饭的 GI 值比米粥低

  • 第3题：

    下列关于血糖指数的叙述错误的是（）

    A．成熟度高的水果比成熟度低的水果 GI值高

    B．大米饭的GI 值比大米粥低

    C．直链淀粉的GI 值低于支链淀粉

    D．蛋白质含量呈负相关


    空腹时血糖的主要来源是糖异生

  • 第4题：

    以下关于淀粉的描述，正确的是

    A.含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
    B.直链淀粉的分子量比支链淀粉大
    C.在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
    D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
    E.直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    18、下列关于血糖指数的叙述错误的是（）

    A．成熟度高的水果比成熟度低的水果 GI值高

    B．大米饭的GI 值比大米粥低

    C．直链淀粉的GI 值低于支链淀粉

    D．食物GI与脂肪、蛋白质含量呈负相关


    E

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