蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是（ ）。

题目

蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是（ ）。

相似考题

1.支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（ ）

2.下列关于人初乳的描述，正确的是A、糖含量最高B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多C、蛋白质含量较低D、脂肪含量最高E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低

3.该患儿脑脊液的特点是A．蛋白质含量降低B．蛋白质含量正常C．糖和氯化物含量降低D．糖和氯化物含量增高E．糖和氯化物含量正常

4.果糖和半乳糖有利于GI值的降低。（ ）

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  • 第1题：

    关于GI的描述不正确的有( )。

    A.食物GI同时考虑了碳水化合物的含量和质量

    B.GI值大于60的食物为高GI食物对血糖的影响较大

    C.消化分解越慢的碳水化合物其GI值越高

    D.糖尿病病人应多选择GI高的食物

    E.GI小于55的食物为低GI食物对血糖的影响较小


    正确答案：BCD

  • 第2题：

    下列关于人初乳的描述，正确的是

    A.糖含量最高
    B. 脂肪含量最少而蛋白质含量最多
    C.蛋白质含量较低
    D.脂肪含量最高
    E.蛋白质，糖及脂肪含量均最低

    答案：B
    解析：
    贺老师的辅导讲义 P1499，人初乳蛋白质含量最高，脂肪含量低。

  • 第3题：

    小麦中（）的含量对其营养品质影响最大。

    • A、蛋白质
    • B、淀粉
    • C、纤维素
    • D、脂肪

    正确答案:A

  • 第4题：

    在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。

    • A、pH值
    • B、水分活性
    • C、蛋白质含量
    • D、脂肪含量

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列关于GI的描述正确的是（）

    • A、食物GI同时考虑了碳水化合物的含量和质量
    • B、GI值大于70的食物为高GI食物，对血糖的影响较大
    • C、消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越低
    • D、糖尿病人应多选择GI低的食物
    • E、GI小于60的食物为低GI食物，对血糖的影响较小

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    大豆发生紫斑病，降低了大豆蛋白质的含量，增加了脂肪含量。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    判断题
    支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    支链淀粉含量的增多，才会使GI值升高，因为容易消化。

  • 第8题：

    判断题
    混合食物的GI值可通过单一食物的GI值和食物配比来预测。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。
    A

    pH值

    B

    水分活性

    C

    蛋白质含量

    D

    脂肪含量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是（　　）。
    A

    使之升高  

    B

    使之降低

    C

    无变化    

    D

    先升高，后降低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于脑脊液中氯化物含量的叙述，错误的是（）
    A

    其含量为血浆中的1.2～1.3倍

    B

    其含量于蛋白质含量呈负相关

    C

    其含量降低有可能导致呼吸中枢抑制

    D

    其含量不受CSFpH值的影响

    E

    其含量于血液中的氯化物含量呈正相关


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    饲料中的能值主要取决于其脂肪含量的高低，脂肪含量越多，则其能值越高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（ ）。


    正确答案：B
    胶体和β-葡聚糖是黏性纤维，含量升高后使GI值降低。

  • 第14题：

    胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（　　）。

    A.使之升高
    B.使之降低
    C.无变化
    D.先升高，后降低

    答案：B
    解析：
    胶体和β葡聚糖是黏性纤维，含量升高后使GI值降低。

  • 第15题：

    大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。

    • A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高
    • B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高
    • C、蛋白质含量不随纬度变化而变化
    • D、脂肪含量不随纬度变化而变化

    正确答案:B

  • 第16题：

    关于食物血糖生成指数的正确描述是（）

    • A、食物GI可受到食品组分、加工方法的影响
    • B、混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得
    • C、食物GI是通过大量化学实验测出的
    • D、人们选择的食物GI越低越好
    • E、食物GI只限用于糖尿病的膳食指导

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    下列能使GI值升高的因素有（）。

    • A、膳食纤维含量高
    • B、果酸含量高
    • C、抗性淀粉含量高
    • D、淀粉糊化程度高

    正确答案:D

  • 第18题：

    单选题
    当柴油机转速升高时，其滞燃角θi与滞燃量△gi的变化是（）。
    A

    θi与△gi均增

    B

    θi增加△gi降低

    C

    θi降低△gi增

    D

    θi降低△gi降低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    果糖和半乳糖有利于GI值的降低。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（　　）。
    A

    使之升高

    B

    使之降低

    C

    先升高，后降低

    D

    无变化


    正确答案： C
    解析：
    胶体和β葡聚糖是黏性纤维，含量升高后使GI值降低。

  • 第21题：

    单选题
    在萌发的初期，油料种子中脂肪和可溶性糖含量的变化为（　　）。
    A

    脂肪含量升高，可溶性糖含量降低

    B

    脂肪和可溶性糖含量均降低

    C

    脂肪含量降低，可溶性糖含量升高

    D

    脂肪和可溶性糖含量均升高


    正确答案： C
    解析：
    油料种子萌发初期，贮藏的脂肪被水解形成蔗糖用于种子的生长发育。因此，在萌发的初期，油料种子中脂肪和可溶性糖含量的变化为脂肪含量降低，可溶性糖含量升高。

  • 第22题：

    多选题
    下列关于GI的描述正确的是（）
    A

    食物GI同时考虑了碳水化合物的含量和质量

    B

    GI值大于70的食物为高GI食物，对血糖的影响较大

    C

    消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越低

    D

    糖尿病人应多选择GI低的食物

    E

    GI小于60的食物为低GI食物，对血糖的影响较小


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蛋白质和脂肪含量的增多对GI值的影响是（）
    A

    使之降低

    B

    使之升高

    C

    无变化

    D

    以上都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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