采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（ ）

题目

采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（ ）

相似考题

1.下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是()A.不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体C.它的性质也和动物脂肪相似D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸E.人造黄油是反式脂肪酸

2.下列说法正确的一项是（ ）（3分）A．凡是含反式脂肪酸的食品都对人体健康有危害，因此，公众近期关注的反式脂肪酸问题绝不是危言耸听。B．在采用化学手段对油脂加氢，将不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸的过程中，会产生固态关固态的氢化植物油。C．人体内低密度脂蛋白胆固醇含量的增加是大量吸入反式脂肪酸的结果，这一结果增加了患冠心病的危险。D．反式脂肪酸常常出现在一些诱人的零食中，所以有效避反式脂肪酸的骚扰，必须克服吃零食的习惯。

3.对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （　　）

4.反式脂肪酸在( )中含量最高。A.豆油B.花生油C.奶油D.氢化油

更多“采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量 ”相关问题

  • 第1题：

    关于反式脂肪酸的描述正确的是（）。

    A．反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中

    B．反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性

    C．反式脂肪酸可危害心血管健康

    D．反式脂防酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成

    E．反式脂肪酸仅存在于加工食品中


    反式脂肪酸可危害心血管健康

  • 第2题：

    6、14相比植物油，动物油多呈固态的原因是

    A．脂肪酸烃链饱和度高

    B．脂肪酸烃链饱和度低

    C．所含双键呈反式构象

    D．均不正确


    B

  • 第3题：

    12、关于反式脂肪酸的描述正确的是：

    A．与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中

    B．具有必须脂肪酸的生物活性

    C．危害心血管健康

    D．仅存在于加工食品中


    AC该题考核的是反式脂肪酸的概念及其健康危害。

  • 第4题：

    通常情况下，下面哪种加工方式会出现反式脂肪酸

    A．部分氢化

    B．完全氢化

    C．酯交换

    D．分提


    部分氢化

  • 第5题：

    1、通常情况下，下面哪种加工方式会出现反式脂肪酸

    A．部分氢化

    B．完全氢化

    C．酯交换

    D．分提


    A

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