蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（ ）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂

第1题：

在细胞膜中，能增加膜脂有序性,降低膜脂流动性分子是

A．糖脂

B．脑苷脂

C．胆固醇

D．鞘磷脂

第2题：

9、蛋黄中的（）有良好的乳化作用。

A．卵磷脂

B．胆固醇

C．B族维生素

D．卵清蛋白

第3题：

2、在细胞膜中，能增加膜脂有序性，降低其流动性的分子是

A．糖脂

B．脑苷脂

C．胆固醇

D．鞘磷脂

第4题：

在细胞膜中，能增加膜脂有序性，降低其流动性的分子是

A．糖脂

B．脑苷脂

C．胆固醇

D．鞘磷脂

第5题：

4、3.禽蛋的乳化性来源于蛋黄。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇、脂蛋白与蛋白质使蛋黄具有乳化力。向蛋黄中添加少量食盐、糖可以提高乳化容量，而酸能降低蛋黄的乳化力。