去除鱼腥草的腥味是用开水焯。()此题为判断题(对，错)。

题目
去除鱼腥草的腥味是用开水焯。()

此题为判断题(对，错)。

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1.开水白菜在焯水时一定要焯透,必须达到八成熟。( )此题为判断题(对，错)。

2.开水白菜预熟处理的方法是( )。A.油焐B.水焯C.蒸D.油炸

3.加工鸭掌时,鸭掌放入开水中小火()。A、水焯B、水煮C、焖煮D、焖烧

4.杀鱼后手上的腥味用什么可以去除?()A、牙膏B、奶粉C、洗洁精D、洗手液

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  • 第1题：

    焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。

    判断对错


    答案(√ )

  • 第2题：

    10、能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是

    A．先洗后切

    B．炒前用开水焯

    C．炒菜时加碱

    D．炒菜时早些放盐


    A

  • 第3题：

    9、能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是

    A．先洗后切

    B．炒前用开水焯

    C．炒前用开水焯

    D．炒菜时早些放盐


    先洗后切

  • 第4题：

    1、鸭肉焯水时应（）

    A．冷水下锅

    B．温水下锅

    C．开水下锅

    D．多次焯水


    B

  • 第5题：

    29、装盘用的扇贝壳需要放入沸水中去除腥味。


    错误

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