开水白菜预熟处理的方法是( )。A.油焐B.水焯C.蒸D.油炸

题目

开水白菜预熟处理的方法是( )。

A.油焐

B.水焯

C.蒸

D.油炸

相似考题

1.()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.速蒸预熟处理法C.足汽速蒸处理法D.汽导热预熟处理

2.开水白菜在预熟处理时应该达到______。A.两成熟B.三成熟C.五成熟D.八成熟

3.油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。A.高温油B.焐油C.滑油D.油淋

4.开水白菜在焯水时一定要焯透,必须达到八成熟。( )此题为判断题(对，错)。

更多“开水白菜预熟处理的方法是( )。A.油焐B.水焯C.蒸D.油炸 ”相关问题

  • 第1题：

    熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.焯煮

    C.油滑

    D.油炸


    参考答案：B

  • 第2题：

    鲜竹笋含有较多的______,故食用时要先做焯水或焐油处理。

    A.碳酸

    B.单宁物质

    C.植物碱

    D.草酸


    参考答案：D

  • 第3题：

    鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。

    A.碳酸

    B.单宁物质

    C.植物碱

    D.草酸


    答案：D

  • 第4题：

    加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.蒸制

    C.熏制

    D.油炸

    E.油滑

    F.烤炙


    参考答案：BC

  • 第5题：

    熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )

    A、水焯

    B、焯煮

    C、油滑

    D、油炸


    答案：B

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