开水白菜在预熟处理时应该达到______。A.两成熟B.三成熟C.五成熟D.八成熟

题目
开水白菜在预熟处理时应该达到______。

A.两成熟

B.三成熟

C.五成熟

D.八成熟

相似考题

1.()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.速蒸预熟处理法C.足汽速蒸处理法D.汽导热预熟处理

2.盐焗菜品时,原料要进行______处理。A.包裹密封B.预熟C.焯水D.改刀

3.松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。A.挂糊B.预熟C.拍粉D.上浆

4.开水白菜在焯水时一定要焯透,必须达到八成熟。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。

    A.高温油

    B.焐油

    C.滑油

    D.油淋


    参考答案：A

  • 第2题：

    开水白菜预熟处理的方法是( )。

    A.油焐

    B.水焯

    C.蒸

    D.油炸


    正确答案：B

  • 第3题：

    松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。

    A、刮胡处理

    B、预熟处理

    C、拍粉处理

    D、上浆处理


    参考答案：C

  • 第4题：

    松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。

    A.拍粉处理

    B.挂糊处理

    C.预熟处理

    D.拖蛋液处理


    参考答案：A

  • 第5题：

    盐煽菜品时，原料要进行( )处理。

    A.包裹密封

    B.预熟

    C.焯水

    D.改刀


    正确答案：A

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