芝麻油在馅心调制中起重要的调味作用。()此题为判断题(对，错)。

题目
芝麻油在馅心调制中起重要的调味作用。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加()，可减少馅料中水分的外溢。A、葱、姜B、味精C、香油D、盐

2.馅心原料的加工处理，第一步是()。A、清洗原料B、选择原料C、刀工处理D、调味

3.在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()

4.调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心( )。A.不粘稠、易出汤B.粘稠、不出汤C.不柔软、发死D.不易保存

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  • 第1题：

    在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。

    A、甜咸馅

    B、甜馅

    C、咸味馅

    D、奶油蛋黄馅


    参考答案：C

  • 第2题：

    面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案：A

  • 第4题：

    馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()


    参考答案：√

  • 第5题：

    在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。

    A.三鲜馅

    B.清素馅

    C.荤素馅

    D.花素馅


    正确答案：D


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