馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加()，可减少馅料中水分的外溢。A、葱、姜B、味精C、香油D、盐

题目

馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加()，可减少馅料中水分的外溢。

A、葱、姜

B、味精

C、香油

D、盐

相似考题

1.米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，( )，吃口润滑黏糯。A.不能包馅B.可包很少的馅心C.可包多卤的馅心D.一般不包馅

2.在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅

3.在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

4.盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。()

更多“馅心在调味时,要根据调味品性质的不同依次加入,如先加油后加(),可减少馅料中水分的外溢。A、葱、 ”相关问题

  • 第1题：

    馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    芝麻油在馅心调制中起重要的调味作用。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：对

  • 第3题：

    由于原料的形状大,在拌馅调味时调味品不易渗透,将原料进行刀工处理的可达到( )的目的。

    A、便于烹调

    B、便于入味

    C、整齐美观

    D、色泽均匀


    参考答案：A

  • 第4题：

    在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。

    A.三鲜馅

    B.清素馅

    C.荤素馅

    D.花素馅


    正确答案：D


  • 第5题：

    蒸制点心时要根据各种点心皮类的性质、皮馅配制及起发程度的不同而运用不同的火力。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

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