调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心( )。A.不粘稠、易出汤B.粘稠、不出汤C.不柔软、发死D.不易保存

题目

调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心( )。

A.不粘稠、易出汤

B.粘稠、不出汤

C.不柔软、发死

D.不易保存

相似考题

1.米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，( )，吃口润滑黏糯。A.不能包馅B.可包很少的馅心C.可包多卤的馅心D.一般不包馅

2.在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。A.三鲜馅B.清素馅C.荤素馅D.花素馅

3.水打馅,讲究薄皮大馅的是()面点。A、京式B、苏式C、川式D、广式

4.馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

更多“调制水饺馅时,“水打馅”不能一次将水加足,否则馅心( )。A.不粘稠、易出汤B.粘稠、不出汤C.不柔软、发 ”相关问题

  • 第1题：

    馅心以生熟程度可分为()。

    A.素馅

    B.生馅

    C.熟馅

    D.咸甜馅

    E.丁馅


    参考答案：BC

  • 第2题：

    蒸制成品具有形态完美,(),口感松软,易被人消化吸收的特点。

    A.馅心香软

    B.馅心酥脆

    C.馅心鲜嫩

    D.颜色鲜艳


    参考答案：C

  • 第3题：

    水饺属于（）品种。

    A．重馅品种

    B．半皮半馅品种

    C．随意包馅

    D．轻馅品种


    半皮半馅品种

  • 第4题：

    下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。

    A.泥蓉馅

    B.熟馅

    C.白果馅

    D.干菜馅


    参考答案：A

  • 第5题：

    将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案：A

相关内容