芙蓉鱼片应()加入发蛋。A、鱼肉上劲前B、鱼肉上劲后C、鱼肉静置后D、鱼肉静置前

题目

芙蓉鱼片应()加入发蛋。

A、鱼肉上劲前

B、鱼肉上劲后

C、鱼肉静置后

D、鱼肉静置前

相似考题

1.鱼肉腌渍时间( )，可保持鱼肉的嫩度。A、过短B、过长C、长D、短

2.细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。此题为判断题(对，错)。

3.6、运动后建议摄入（），因为其为（）食物。A．鱼肉和蛋奶；酸性B．鱼肉和蛋奶；碱性C．蔬菜水果和大豆；酸性D．蔬菜水果和大豆；碱性

4.为什么红色鱼肉在食用价值和加工贮藏性能方面不如白色鱼肉?

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    4、4、搅打上劲后的泥蓉制品冷藏静置温度应控制在（）

    A．0℃

    B．4℃

    C．10℃

    D．15℃


    4 ℃

  • 第2题：

    18、鱼片采用开水滑的方法，这样可使鱼肉少油少脂、营养健康（）


    C

  • 第3题：

    5、给婴儿添加辅食的顺序是

    A．谷类→水果→蔬菜→鱼肉蛋类

    B．谷类→鱼肉蛋类→水果→蔬菜

    C．蔬菜→谷类→水果→鱼肉蛋类

    D．谷类→蔬菜→水果→鱼肉蛋类


    A

  • 第4题：

    4、搅打上劲后的泥蓉制品冷藏静置温度应控制在（）

    A．0℃

    B．4℃

    C．10℃

    D．15℃


    4 ℃

  • 第5题：

    鱼片采用开水滑的方法，这样可使鱼肉少油少脂、营养健康（）


    错误

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