鱼肉腌渍时间( )，可保持鱼肉的嫩度。A、过短B、过长C、长D、短

题目

鱼肉腌渍时间( )，可保持鱼肉的嫩度。

A、过短

B、过长

C、长

D、短

相似考题

1.在一般工程中使用的水泥，要求( )。A．初凝时间不宜过短，终凝时间不宜过短B．初凝时间不宜过长，终凝时间不宜过短C．初凝时间不宜过短，终凝时间不宜过长D．初凝时间不宜过长，终凝时间不宜过长

2.通常()的鱼种适宜制作鱼肉馅心。A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、刺少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少

3.汆烫鳝鱼时加入食醋,有增加______的作用。A.肉质的嫩度B.酸味作底味C.鱼肉色泽D.鳝背光泽

4.烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保持鱼肉的弹性和嫩度，盐较适宜的浓度应控制在()。A.3%左右B.8%左右C.13%左右D.18%左右

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  • 第1题：

    氽烫鳝鱼时加入食盐,有利于______。

    A.去除鱼肉中的腥味

    B.增加咸味作底味

    C.缩短氽烫的时间

    D.保持鳝鱼肉的弹性和嫩度


    参考答案：D

  • 第2题：

    在一般工程中使用的水泥，要求()。
    A.初凝时间不宜过短、终凝时间不宜过短
    B.初凝时间不宜过长、终凝时间不宜过短
    C.初凝时间不宜过短、终凝时间不宜过长
    D.初凝时间不宜过长、终凝时间不宜过长


    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    5、给婴儿添加辅食的顺序是

    A．谷类→水果→蔬菜→鱼肉蛋类

    B．谷类→鱼肉蛋类→水果→蔬菜

    C．蔬菜→谷类→水果→鱼肉蛋类

    D．谷类→蔬菜→水果→鱼肉蛋类


    A

  • 第4题：

    芙蓉鱼片应()加入发蛋。

    A、鱼肉上劲前

    B、鱼肉上劲后

    C、鱼肉静置后

    D、鱼肉静置前


    参考答案：D

  • 第5题：

    芦蒿鱼肉狮子头色泽洁白，口感松软，滑嫩鲜香、肥而不腻，营养丰富。（）


    正确

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