细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。此题为判断题(对，错)。

题目

细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.用鱼肉制馅,需去掉()、头。A.皮B.骨、刺C.皮、骨D.皮、骨、刺

2.大良炒鲜奶不需要添加的辅料是______。A.蟹肉B.鸡肝C.火腿茸D.鲜鱼肉

3.东江酿豆腐中酿制的馅心是______。A.鱼肉茸B.虾仁茸C.鸡肉茸D.猪肉茸

4.为什么红色鱼肉在食用价值和加工贮藏性能方面不如白色鱼肉?

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  • 第1题：

    制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是______。

    A.鱼肉茸

    B.鸡蛋糊

    C.虾茸

    D.土豆茸


    参考答案：C

  • 第2题：

    鱼肉结缔组织含量较少,肌纤维细短,水分含量较多,易被人体消化吸收。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。

    A.细条形

    B.米粒形

    C.粗茸泥

    D.细茸泥


    正确答案：D

  • 第4题：

    鲮鱼肉质弹性较强、色白细嫩、( )、出肉率较低。

    A.刺粗而多

    B.刺粗而少

    C.刺细而多

    D.刺细而少


    参考答案：C

  • 第5题：

    制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()。

    A、鱼肉茸

    B、鸡蛋糊

    C、虾仁茸

    D、土豆茸


    参考答案：C

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