将大米用冷水浸泡透,至米粒松胖时,捞出控净水,上磨磨成细粉,用这种方法磨成的粉料是( )。A、水磨粉B、干磨粉C、手工磨粉D、湿磨粉
题目
A、水磨粉
B、干磨粉
C、手工磨粉
D、湿磨粉
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第1题：
水磨粉粉质细，吃口滑润。
正确答案:正确 -
第2题：
“煮芡法”是取1/3的（）加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。
- A、水磨粉
- B、干磨粉
- C、湿磨粉
- D、石磨粉
正确答案:A -
第3题：
沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。
正确答案:错误 -
第4题：
常用的米粉中，（）是经水浸泡后，而磨成的糊状物，其特点：粉质更为细腻、吃口滑润、含水量最高。
- A、水磨粉
- B、干磨粉
- C、湿磨粉
正确答案:A -
第5题：
磨料按其研磨精度的高低可分为（）。
- A、磨粉和磨膏
- B、磨粉和微粉
- C、磨膏和磨剂
- D、微粉和磨膏
正确答案:B -
第6题：
煮芡法适用于（）调制的生粉团。
- A、干磨粉
- B、水磨粉
- C、湿磨粉
- D、小米粉
正确答案:B -
第7题：
将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出控净水，上磨磨成细粉，用这种方法磨成的粉料是（）。
- A、水磨粉
- B、干磨粉
- C、手工磨粉
- D、湿磨粉
正确答案:D -
第8题：
小麦淀粉经过漂白干燥制得粉称为（）。
- A、澄粉
- B、面筋
- C、水磨粉
- D、面粉
正确答案:A -
第9题：
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
- A、干磨粉
- B、水磨粉
- C、糯米粉
- D、大米粉
- E、湿磨粉
正确答案:A,B,E -
第10题：
下列属于米粉且粉质最为细腻的是（）。
- A、干磨粉
- B、湿磨粉
- C、水磨粉
- D、全麦粉
正确答案:C -
第11题：
煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团，塌成饼，放入沸水中煮成（），取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。
- A、熟芡
- B、硬芡
- C、软芡
- D、浓芡
正确答案:A -
第12题：
用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分为（）湿磨粉，水磨粉三种，它们在使用上有所不同。
- A、精细粉
- B、干磨粉
- C、粗磨粉
- D、细磨粉
正确答案:B -
第13题：
将各种稻米不经加水，直接上磨磨制成的粉叫（）。
- A、湿磨粉
- B、水磨粉
- C、干磨粉
- D、以上都不正确
正确答案:C -
第14题：
米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。
- A、干磨粉
- B、湿磨粉
- C、水磨粉
- D、混合粉
正确答案:A,B,C -
第15题：
制作驴打滚豆面糕用的黄米面以（）为佳。
- A、干磨粉
- B、水磨粉
- C、湿磨粉
- D、电磨粉
正确答案:C -
第16题：
磨粒和磨粉的号数越大，磨料越（）。微粒的号数越大，磨料越（）。磨粒适于（），磨粉适于（），微粉适于精研与抛光。
正确答案:细；粗；粗研；精研 -
第17题：
“泡心法”适合于湿磨粉和（）粉团的调制。
- A、糯米粉
- B、水磨粉
- C、籼米粉
- D、干磨粉
正确答案:D -
第18题：
各种大米磨成的粉末按加工方法的不同，分为干磨粉、湿磨粉和（）三种方法。
- A、粗磨粉
- B、细磨粉
- C、半干磨粉
- D、水磨粉
正确答案:D -
第19题：
制作湿磨粉需将大米用冷水浸泡，至米粒（）时。
- A、发白
- B、细碎
- C、散开
- D、松胖
正确答案:D -
第20题：
“泡心法”适合于干磨粉和湿磨粉粉团的调制。
正确答案:正确 -
第21题：
“泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。
- A、湿磨粉
- B、糯米粉
- C、籼米粉
- D、小米粉
正确答案:A -
第22题：
“泡心法”工艺适用于（）和湿磨粉的调制。
- A、米粉
- B、糯米粉
- C、水磨粉
- D、干磨粉
正确答案:D -
第23题：
干磨粉是指各类米加少量的水磨成的粉。
正确答案:错误 -
第24题：
单选题在长度量具修理中主要用（）两种研磨粉来研磨A磨粒和磨粉
B磨粉和微粉
C磨粒和微粉
D微粉和精微粉
正确答案： D解析： 暂无解析