利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。A、麦芽糖B、糖浆C、蜂蜜D、饴糖

题目

利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。

A、麦芽糖

B、糖浆

C、蜂蜜

D、饴糖

相似考题

1.饴糖主要成分是麦芽糖,因此又称麦芽糖,广式面点制作工艺中还称其为()或糖稀。A.糖浆B.糖水C.米糖D.米稀

2.饴糖中所含的主要呈味成分是______。A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.果糖

3.相对甜度是以()为标准,其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。A、葡萄糖B、麦芽糖C、蔗糖D、木糖

4.糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。A.葡萄糖B.饴糖C.麦芽糖D.果糖

参考答案和解析
答案：D
更多“利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。A、麦芽糖B、糖浆C、蜂蜜D、饴糖”相关问题

  • 第1题：

    饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。


    正确答案:谷物；淀粉酶；葡萄糖

  • 第2题：

    饴糖中所含的主要呈味成分是（）。

    • A、葡萄糖
    • B、麦芽糖
    • C、蔗糖
    • D、果糖

    正确答案:B

  • 第3题：

    饴糖中的主要成分是（）。

    • A、蔗糖
    • B、麦芽糖
    • C、果糖
    • D、葡萄糖

    正确答案:B

  • 第4题：

    利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。

    • A、麦芽糖
    • B、糖浆
    • C、蜂蜜
    • D、饴糖

    正确答案:D

  • 第5题：

    糖的甜度是一种相对甜度，下列哪种糖的甜度最大（）

    • A、麦芽糖
    • B、果糖
    • C、葡萄糖
    • D、蔗糖

    正确答案:B

  • 第6题：

    糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。

    • A、糊精；
    • B、葡萄糖；
    • C、饴糖；
    • D、麦芽糖。

    正确答案:B

  • 第7题：

    主要的食用糖是（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、蔗糖
    • D、饴糖
    • E、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第8题：

    评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。

    • A、果糖
    • B、葡萄糖
    • C、蔗糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第9题：

    朗姆酒是以（）和糖浆为原料制成的

    • A、谷物
    • B、甘蔗汁
    • C、玉米
    • D、麦芽糖

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    主要的食用糖是（）
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    蔗糖

    D

    饴糖

    E

    麦芽糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。
    A

    果糖

    B

    葡萄糖

    C

    蔗糖

    D

    麦芽糖


    正确答案： A
    解析： 比较甜味剂的甜度,一般是选择蔗糖作为标准。

  • 第12题：

    单选题
    相对甜度最高的是（）
    A

    蔗糖

    B

    果糖

    C

    葡萄糖

    D

    麦芽糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖有蔗糖、（）和蜂蜜三大类。

    • A、葡萄糖
    • B、饴糖
    • C、麦芽糖
    • D、果糖

    正确答案:B

  • 第14题：

    淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、（）等。

    • A、麦芽糖
    • B、饴糖
    • C、高糖
    • D、蔗糖

    正确答案:B

  • 第15题：

    蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为（）。

    • A、120
    • B、145
    • C、160
    • D、173

    正确答案:D

  • 第16题：

    啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.

    • A、葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖
    • B、葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖
    • C、蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖
    • D、蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖

    正确答案:A

  • 第17题：

    常以（）为参考标准来计算相对甜度。

    • A、果糖
    • B、葡萄糖
    • C、麦芽糖
    • D、蔗糖

    正确答案:D

  • 第18题：

    评价甜味剂相对甜度的基准是（）。

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、蔗糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第19题：

    果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.

    • A、葡萄糖
    • B、饴糖
    • C、果糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

    • A、糊精和麦芽糖
    • B、麦芽糖和果糖
    • C、麦芽糖和葡萄糖
    • D、麦芽糖和蔗糖

    正确答案:A

  • 第21题：

    多选题
    果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.
    A

    葡萄糖

    B

    饴糖

    C

    果糖

    D

    麦芽糖


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    糖的甜度是一种相对甜度，下列哪种糖的甜度最大（）
    A

    麦芽糖

    B

    果糖

    C

    葡萄糖

    D

    蔗糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    常以（）为参考标准来计算相对甜度。
    A

    果糖

    B

    葡萄糖

    C

    麦芽糖

    D

    蔗糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    按甜度大小依次排列：蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。

    正确答案： 果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞半乳糖＞麦芽糖＞乳糖
    解析： 暂无解析

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