畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢钠的量是()。A.0.1～0.6gB.0.4～0.9gC.1.0～1.5gD.1.6～2.1g

题目

畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢钠的量是()。

A.0.1～0.6g

B.0.4～0.9g

C.1.0～1.5g

D.1.6～2.1g

相似考题

1.嫩肉粉致嫩的用量是：每( )肉料用嫩肉粉5～6克。A.1000克B.500克C.250克D.100克

2.嫩肉粉致嫩的用量是:每1000 g肉料用嫩肉粉5~6 g。( )此题为判断题(对，错)。

3.每100 g牛肉可用0.1~0.5 g碳酸氢钠上浆致嫩,静置1 h后即可。( )此题为判断题(对，错)。

4.1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是()。A.1～2gB.5～6gC.9～10gD.13～14g

参考答案和解析
本题答案：C
更多“畜肉作致嫩处理,每100g需要投放碳酸氢钠的量是()。A.0.1~0.6gB.0.4~0.9gC.1.0~1.5gD.1.6~2.1g ”相关问题

  • 第1题：

    以下可经无害化处理食用的肉

    A、炭疽病畜肉

    B、鼻疽病畜肉

    C、不明原因的病死畜肉

    D、口蹄疫病畜肉

    E、严重感染囊尾蚴的肉


    参考答案：D

  • 第2题：

    以下可经无害化处理食用的肉

    A.严重感染囊尾蚴的肉
    B.不明原因的病死畜肉
    C.炭疽病畜肉
    D.鼻疽病畜肉
    E.口蹄疫病畜肉

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    12、每100g牛肉可用0.1—0.5g碳酸氢钠上浆致嫩，静置1h后即可。


    错误

  • 第4题：

    条件可食肉是指

    A、不新鲜的畜肉

    B、轻度腐败变质的畜肉

    C、受意外伤害死亡的畜肉

    D、经无害化处理后可食用的病畜肉

    E、没有经过后熟的肉


    参考答案：D

  • 第5题：

    条件可食肉是指

    A.不新鲜的畜肉
    B.受意外伤害死亡的畜肉
    C.经无害化处理后可食用的病畜肉
    D.没有经过后熟的肉
    E.轻度腐败变质的畜肉

    答案：C
    解析：

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