当前分类： 营养与食品卫生科
问题：单选题谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）A 蛋氨酸B 苏氨酸C 色氨酸D 亮氨酸E 赖氨酸...
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问题：单选题某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏（）A 碘B 硒C 锌D 钙E 铁...
问题：单选题通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的（）A 平均需要量B 推荐摄入量C 适宜摄入量D 最低摄入量E 可耐受最高摄入量...
问题：单选题通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）A 营养B 吸收C 利用D 合理营养E 摄入...
问题：单选题N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）A 磷酸盐B 硫酸盐C 硝酸盐D 碳酸盐E 盐酸盐...
问题：单选题成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）A 5%B 10％C 15%D 20％E 25%...
问题：单选题食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）A 10％B 14%C 12%D 16％E 17%...
问题：单选题关于高血压的危险因素，下列叙述不正确的是（）A 高盐饮食、大量饮酒，膳食中过多的饱和脂肪酸可使血压升高B 超重和肥胖者高血压发病率增加C 吸烟可间接引起血压升高D 长期精神紧张等心理因素可使血压升高E 高血压无遗传倾向性...
问题：单选题下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）A 公共经营场所的清洗消毒B 食品加工场所空气消毒C 食品从业人员手的清洗消毒D 餐具的清洗消毒E 食品从业人员的健康检查...
问题：单选题下列对记账法的描述错误的是（）A 简便，快捷B 适用于大样本调查C 难以分析个体膳食摄入情况D 与称重法相比不够精确E 主要用于研究营养与慢性病的关系...
问题：单选题某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速该婴儿可能患有（）A 碘缺乏症B 坏血病C 缺铁性贫血D 佝偻病E 脚气病...
问题：单选题必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）A n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸B n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸C n-3系列的亚油酸和n-6系列的β-亚麻酸D n-3系列的EPA和n-6系列的DHAE n-3系列的DHA和n-6系列的EPA...
问题：单选题某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物该营养素的评价指标是（）A 血清维生素E水平B 血浆视黄醇结合蛋白C 血浆维生素C含量D 红细胞转酮醇酶活力系数E 全血谷胱甘肽还原酶活力系数...
问题：单选题陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）A 有害金属B 添加剂C 细菌污染D 多环芳烃E 苯胺类...
问题：单选题下列属于必需氨基酸的是（）A 苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸B 丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸C 蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸D 异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸E 丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸...
问题：单选题食品卫生标准的技术要求包括（）A 安全、营养与感官B 安全、保健与感官C 安全、保健与质量D 安全、营养与保健E 营养、保健与质量...
问题：单选题关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）A 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用B 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好D 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用E 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸...
问题：单选题出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期A 新生儿B 婴儿C 婴幼儿D 乳儿E 幼儿...
问题：单选题关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）A 样品要保持原来的状态B 要尽量从已开启的包装中取样C 如果是干燥的，一定要保存在干燥洁净的容器内D 不同异味的样品不要一起保存E 易腐败的样品需要冷藏...
