当前分类： 营养与食品卫生科
问题：单选题食品卫生标准的技术要求包括（）A 安全、营养与感官B 安全、保健与感官C 安全、保健与质量D 安全、营养与保健E 营养、保健与质量...
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问题：单选题谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）A 蛋氨酸B 苏氨酸C 色氨酸D 亮氨酸E 赖氨酸...
问题：单选题某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物该营养素的评价指标是（）A 血清维生素E水平B 血浆视黄醇结合蛋白C 血浆维生素C含量D 红细胞转酮醇酶活力系数E 全血谷胱甘肽还原酶活力系数...
问题：单选题某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭，该人可能是（）A 有机磷农药中毒B 有机氯农药中毒C 亚硝酸盐中毒D 含砷杀虫剂中毒E 毒蕈中毒...
问题：单选题成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）A 5%B 10％C 15%D 20％E 25%...
问题：单选题下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）A 代表性B 典型性C 适时性D 常规性E 按程序操作...
问题：单选题挥发性盐基总氮用于测定（）A 脂肪酸败B 蛋白质腐败C 碳水化合物腐败D 蔬菜的腐败E 水果的腐败...
问题：单选题下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）A 公共经营场所的清洗消毒B 食品加工场所空气消毒C 食品从业人员手的清洗消毒D 餐具的清洗消毒E 食品从业人员的健康检查...
问题：单选题某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速该婴儿可能患有（）A 碘缺乏症B 坏血病C 缺铁性贫血D 佝偻病E 脚气病...
问题：单选题N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）A 磷酸盐B 硫酸盐C 硝酸盐D 碳酸盐E 盐酸盐...
问题：单选题大豆中的抗营养素主要是（）A 淀粉酶B 脂肪氧化酶C 赖氨酸D 豆类低聚糖E 胰蛋白酶抑制剂...
问题：单选题下列属于必需氨基酸的是（）A 苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸B 丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸C 蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸D 异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸E 丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸...
问题：单选题下列对记账法的描述错误的是（）A 简便，快捷B 适用于大样本调查C 难以分析个体膳食摄入情况D 与称重法相比不够精确E 主要用于研究营养与慢性病的关系...
问题：单选题出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期A 新生儿B 婴儿C 婴幼儿D 乳儿E 幼儿...
问题：单选题为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）A 国家标准化B 行业标准C 地方标准D 企业标准E 职业标准...
问题：单选题陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）A 有害金属B 添加剂C 细菌污染D 多环芳烃E 苯胺类...
问题：单选题食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）A 货架时间B 加工方式C 微生物D 食品性质E 病理...
问题：单选题营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）A 设计→选择教育途径和资料→实施教育→准备教育资料和预试验→评价B 设计→准备教育资料和预试验→选择教育途径和资料→实施教育→评价C 设计→选择教育途径和资料→准备教育资料和预试验→实施教育→评价D 设计一准备教育资料和预试验一实施教育→选择教育途径和资料→评价E 设计→准备教育资料和预试验→评价→选择教育途径和资料→实施教育...
问题：单选题关于高血压的危险因素，下列叙述不正确的是（）A 高盐饮食、大量饮酒，膳食中过多的饱和脂肪酸可使血压升高B 超重和肥胖者高血压发病率增加C 吸烟可间接引起血压升高D 长期精神紧张等心理因素可使血压升高E 高血压无遗传倾向性...
