单选题属于内源性生物性污染的是（）A 鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染B 从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染C 饲料中含有违禁化学药物导致的污染D 为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

题目
单选题
属于内源性生物性污染的是（）
A

鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染

B

从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染

C

饲料中含有违禁化学药物导致的污染

D

为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

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1.食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

2.属于内源性化学性污染的是（）（38～41题共用备选答案）A.鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染B.从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染C.饲料中含有违禁化学药物导致的污染D.为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

3.属于内源性生物性污染的是（）A.鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染B.从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染C.饲料中含有违禁化学药物导致的污染D.为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

4.盐酸克仑特罗,又名瘦肉精,污染猪肉的途径为( )A、添加到猪肉中作为防腐剂B、通过环境污染C、添加入饲料导致内源性污染D、通过水体污染E、育肥猪在屠宰过程中污染

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  • 第1题：

    属于外源性化学性污染的是（）

    A.鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染

    B.从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染

    C.饲料中含有违禁化学药物导致的污染

    D.为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染


    参考答案：D

  • 第2题：

    内源性化学性污染物的主要来源，不包括（）

    A、违禁化学物质用于保鲜

    B、水生动物通过食物链富积污染

    C、水生动物在养殖过程中不合理使用药物

    D、违禁化学物质作为饲料添加剂使用


    参考答案：A

  • 第3题：

    属于外源性生物性污染的是（）

    • A、鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染
    • B、从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染
    • C、饲料中含有违禁化学药物导致的污染
    • D、为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

    正确答案:B

  • 第4题：

    食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）

    • A、热解产物污染
    • B、苯并芘的污染
    • C、亚硝胺的污染
    • D、铅、砷等有害金属污染
    • E、微生物、病毒等生物性污染

    正确答案:A

  • 第5题：

    属于外源性化学性污染的是（）

    • A、鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染
    • B、从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染
    • C、饲料中含有违禁化学药物导致的污染
    • D、为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

    正确答案:D

  • 第6题：

    防腐剂过量属于食品污染的哪一种？（）

    • A、原料污染
    • B、保鲜产生的污染
    • C、制作过程中的污染
    • D、生物性污染

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
    A

    热解产物污染

    B

    苯并芘的污染

    C

    亚硝胺的污染

    D

    铅、砷等有害金属污染

    E

    微生物、病毒等生物性污染


    正确答案： E
    解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第8题：

    单选题
    因人工或机械等因素在农产品中混入杂质或农产品因辐射导致放射性污染和因致病性细菌、病毒以及某些毒素等对农产品质量安全产生的危害分别属于（）（）。
    A

    物理性污染、生物性污染

    B

    化学性污染、生物性污染

    C

    人工污染、物理性污染

    D

    物理性污染、物理性污染


    正确答案： C
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）
    A

    热解产物污染

    B

    苯并芘的污染

    C

    亚硝胺的污染

    D

    铅、砷等有害金属污染

    E

    微生物、病毒等生物性污染


    正确答案： B
    解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第10题：

    单选题
    属于外源性生物性污染的是（）
    A

    鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染

    B

    从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染

    C

    饲料中含有违禁化学药物导致的污染

    D

    为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    防腐剂过量属于食品污染的哪一种？（）
    A

    原料污染

    B

    保鲜产生的污染

    C

    制作过程中的污染

    D

    生物性污染


    正确答案： A
    解析： 防腐剂主要是用来抑制微生物的生长和繁殖，防止保护对象腐敗变质的，即作用是为了保证食品的新鲜，那么防腐剂过量属于保鲜产生的污染。本题选B。

  • 第12题：

    单选题
    属于外源性化学性污染的是（）
    A

    鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染

    B

    从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染

    C

    饲料中含有违禁化学药物导致的污染

    D

    为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    属于外源性生物性污染的是（）

    A.鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染

    B.从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染

    C.饲料中含有违禁化学药物导致的污染

    D.为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染


    参考答案：B

  • 第14题：

    属于内源性化学性污染的是（）

    • A、鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染
    • B、从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染
    • C、饲料中含有违禁化学药物导致的污染
    • D、为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

    正确答案:C

  • 第15题：

    甲肝是怎么传染的？（）

    • A、吃被甲肝病毒污染的食物
    • B、空气
    • C、输被病毒污染的血液及血制品

    正确答案:A

  • 第16题：

    属于内源性生物性污染的是（）

    • A、鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染
    • B、从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染
    • C、饲料中含有违禁化学药物导致的污染
    • D、为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

    正确答案:A

  • 第17题：

    各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于（）。

    • A、贮藏污染
    • B、原料污染
    • C、生产污染
    • D、从业人员的污染

    正确答案:B

  • 第18题：

    化妆品的二级污染是指（）

    • A、化妆品的原材料受污染而导致的污染
    • B、化妆品在生产过程中导致的污染
    • C、生产容器的污染
    • D、化妆品启封后，在使用存放过程中受污染
    • E、产品运输过程中的污染

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    内源性化学性污染物的主要来源，不包括（）
    A

    违禁化学物质用于保鲜

    B

    水生动物通过食物链富积污染

    C

    水生动物在养殖过程中不合理使用药物

    D

    违禁化学物质作为饲料添加剂使用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    因人工或者机械因素在农产品中混入杂志或农产品因辐射导致放射性污染等属于（）。
    A

    生物性污染

    B

    物理性污染

    C

    化学性污染

    D

    人为性污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    化妆品的二级污染是指（）
    A

    化妆品的原材料受污染而导致的污染

    B

    化妆品在生产过程中导致的污染

    C

    生产容器的污染

    D

    化妆品启封后，在使用存放过程中受污染

    E

    产品运输过程中的污染


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    盐酸克仑特罗，又名瘦肉精，污染猪肉的途径为（）
    A

    添加到猪肉中作为防腐剂

    B

    通过环境污染

    C

    添加入饲料导致内源性污染

    D

    通过水体污染

    E

    育肥猪在屠宰过程中污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    属于内源性化学性污染的是（）
    A

    鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染

    B

    从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染

    C

    饲料中含有违禁化学药物导致的污染

    D

    为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    属于内源性生物性污染的是（）
    A

    鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染

    B

    从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染

    C

    饲料中含有违禁化学药物导致的污染

    D

    为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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