单选题下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。A 铝锅B 铜锅C 砂锅D 陶瓷锅E 电磁炉

题目
单选题
下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。
A

铝锅

B

铜锅

C

砂锅

D

陶瓷锅

E

电磁炉

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1.维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏，所以不宜用铜制烹饪炊具。()

2.下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

3.下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅

4.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅E.不锈钢锅

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  • 第1题：

    米面加工过细会导致( )。

    A.维生素C严重损失
    B.维生素B严重损失
    C.维生素D严重损失
    D.维生素A严重损失

    答案：B
    解析：
    糙米是B族维生素的重要来源。

  • 第2题：

    下列说法中，有利于预防老年痴呆的是（）

    • A、常吃含有维生素B的食物
    • B、多睡觉
    • C、多动脑、多学习
    • D、尽量少使用或不使用铝制炊具

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

    • A、铜锅
    • B、陶瓷锅
    • C、沙锅
    • D、不锈钢锅
    • E、铝锅

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

    • A、铝锅
    • B、铜锅
    • C、砂锅
    • D、陶瓷锅

    正确答案:B

  • 第5题：

    米面加工过细会导致（）。

    • A、维生素C严重损失
    • B、维生素B严重损失
    • C、维生素D严重损失
    • D、维生素A严重损失

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列属于预防并减少铜、铬污染的措施的有（）

    • A、加强农田、果园、水源环境保护
    • B、采购原料符合市场准入要求及加强检测
    • C、直接接触食品的容器、炊具严格控制其重金属溶出量，避免酸腐蚀
    • D、尽量一次性少用铜炊具和不锈钢炊具等。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    下列选项中使用损失补偿原则的是（）。

    • A、医疗费用保险
    • B、信用保险
    • C、定值保险
    • D、人寿保险

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    单选题
    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（　　）。
    A

    铜锅

    B

    陶瓷锅

    C

    沙锅

    D

    不锈钢锅

    E

    铝锅


    正确答案： C
    解析：
    氧、热、光和碱性环境下，特别是在氧化酶及铜、铁等金属离子会促进维生素C的氧化破坏。

  • 第9题：

    单选题
    下列炊具中使维生素C损失更多的是（　　）。
    A

    铝锅

    B

    铜锅

    C

    砂锅

    D

    陶瓷锅


    正确答案： A
    解析：
    维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第10题：

    问答题
    秦某与家人到山区旅游，晚上住在农家乐旅馆。该农家乐旅馆提供自助餐台，所所提供的新购买的高压锅是由某炊具用具厂出品的，秦某做饭时高压锅气喷致使秦某面部、双手烧伤。共花去医疗费等财产损失共5万元。经查：某炊具用具厂高压锅为不合格产品，农家乐旅馆在提供服务时不存在过错。 秦某向法院起诉，要求某炊具用具厂及农家乐旅馆共同承担赔偿损害的责任。问：假设某炊具用具厂某所受到的财产损失5万元，则其取得什么权利？

    正确答案： 取得请求某炊具用具厂偿还依其过错应当承担的数额。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    如希望使已经使用过的草图在更多的草图特征中使用，应使用下列哪个命令？（）
    A

    退化草图

    B

    共享草图

    C

    复制草图

    D

    引用草图


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
    A

    铝锅

    B

    铜锅

    C

    砂锅

    D

    陶瓷锅

    E

    电磁炉


    正确答案： B
    解析： 维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第13题：

    下列炊具中使维生素C的更多损失(　　)。

    A.铝锅
    B.铜锅
    C.砂锅
    D.陶瓷锅
    E.电磁炉
    H.Y

    答案：B
    解析：
    维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第14题：

    食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。

    • A、维生素损失的主要途径是流失与破坏
    • B、脂溶性维生素通过流失造成损失
    • C、水溶性维生素通过破坏造成损失
    • D、维生素C易被氧化破坏
    • E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上

    正确答案:A,D,E

  • 第16题：

    了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

    • A、铁锅
    • B、陶瓷锅
    • C、沙锅
    • D、不锈钢锅
    • E、铝锅

    正确答案:A

  • 第17题：

    如希望使已经使用过的草图在更多的草图特征中使用，应使用下列哪个命令？（）

    • A、退化草图
    • B、共享草图
    • C、复制草图
    • D、引用草图

    正确答案:B

  • 第18题：

    烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    判断题
    烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
    A

    铝锅

    B

    铜锅

    C

    砂锅

    D

    陶瓷锅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）
    A

    铁锅

    B

    陶瓷锅

    C

    沙锅

    D

    不锈钢锅

    E

    铝锅


    正确答案： B
    解析： 铁锅更能减少维生素C的流失。

  • 第22题：

    单选题
    米面加工过细会导致（）。
    A

    维生素C严重损失

    B

    维生素B严重损失

    C

    维生素D严重损失

    D

    维生素A严重损失


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。
    A

    铁锅

    B

    陶瓷锅

    C

    沙锅

    D

    不锈钢锅

    E

    铝锅


    正确答案： E
    解析： 铁锅更能减少维生素C的流失。

  • 第24题：

    多选题
    下列说法中，有利于预防老年痴呆的是（）
    A

    常吃含有维生素B的食物

    B

    多睡觉

    C

    多动脑、多学习

    D

    尽量少使用或不使用铝制炊具


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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