下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

题目

下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

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参考答案和解析
正确答案：B
【考点】维生素C的理化性质
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  • 第1题：

    除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D
    【考点】蔬菜中维生素C含量的一般规律

  • 第2题：

    下列不属于企业文化功能的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：C
    【考点】企业文化功能

  • 第3题：

    要创新，就必须做到（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABC
    【考点】创新

  • 第4题：

    RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D
    【考点】RNI

  • 第5题：

    人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：C
    【考点】维生素C不能合成的原因

  • 第6题：

    出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：B
    【考点】维生素D缺乏

  • 第7题：

    下列炊具中使维生素C的更多损失(　　)。

    A.铝锅
    B.铜锅
    C.砂锅
    D.陶瓷锅
    E.电磁炉
    H.Y

    答案：B
    解析：
    维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第8题：

    下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

    • A、铝锅
    • B、铜锅
    • C、砂锅
    • D、陶瓷锅

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（　　）。
    A

    铜锅

    B

    陶瓷锅

    C

    沙锅

    D

    不锈钢锅

    E

    铝锅


    正确答案： C
    解析：
    氧、热、光和碱性环境下，特别是在氧化酶及铜、铁等金属离子会促进维生素C的氧化破坏。

  • 第10题：

    单选题
    下列炊具中使维生素C损失更多的是（　　）。
    A

    铝锅

    B

    铜锅

    C

    砂锅

    D

    陶瓷锅


    正确答案： A
    解析：
    维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第11题：

    单选题
    了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。
    A

    铁锅

    B

    陶瓷锅

    C

    沙锅

    D

    不锈钢锅

    E

    铝锅


    正确答案： E
    解析： 铁锅更能减少维生素C的流失。

  • 第12题：

    单选题
    维生素A缺乏可引起（　　）。[辽宁省2007年11月四级真题]
    A

    角膜周围血管增生

    B

    脂溢性皮炎

    C

    干眼病

    D

    青光眼


    正确答案： A
    解析：

  • 第13题：

    下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D
    【考点】平等、尊重

  • 第14题：

    初乳具有以下特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BCDE
    【考点】初乳具有以下特点在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第6～10天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A，以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。

  • 第15题：

    脂溶性维生素的共同特点是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCDE
    【考点】脂溶性维生素的特点

  • 第16题：

    以下为双糖的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BDE
    【考点】糖的分类

  • 第17题：

    孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：A
    【考点】孕期维生素B12或叶酸缺乏对孕妇的影响

  • 第18题：

    下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。

    A.铝锅

    B.铜锅

    C.砂锅

    D.陶瓷锅


    正确答案：B
    B【解析】维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及少量铜、铁等金属离子存在时，可促进有氧化破坏。

  • 第19题：

    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

    • A、铜锅
    • B、陶瓷锅
    • C、沙锅
    • D、不锈钢锅
    • E、铝锅

    正确答案:A

  • 第20题：

    了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

    • A、铁锅
    • B、陶瓷锅
    • C、沙锅
    • D、不锈钢锅
    • E、铝锅

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
    A

    铝锅

    B

    铜锅

    C

    砂锅

    D

    陶瓷锅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）
    A

    铁锅

    B

    陶瓷锅

    C

    沙锅

    D

    不锈钢锅

    E

    铝锅


    正确答案： B
    解析： 铁锅更能减少维生素C的流失。

  • 第23题：

    单选题
    下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
    A

    铝锅

    B

    铜锅

    C

    砂锅

    D

    陶瓷锅

    E

    电磁炉


    正确答案： B
    解析： 维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

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