当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：判断题公关部在饭店内组织由记者、影视娱乐人员、新闻机构人员参加的各类活动时，应让保安部知道。A 对B 错...
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问题：判断题餐饮厨房加工班组主要负责菜肴的主料、配料、小料的有机配伍。A 对B 错...
问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...
问题：简述餐饮销售中主动推销的途径。...
问题：问答题简述使用设备的空间基准。...
问题：判断题分餐服务方式有三种：厨师分餐、服务员分餐、宾客自行分餐。A 对B 错...
问题：厨房管理制度把“菜品腐烂变质”、“员工偷吃偷拿食品”等现象归类为（）。...
问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...
问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
问题：判断题协助员工发掘内在潜能，适时辅导员工，使员工解除疑惑与走出工作困境，并进行员工个人事业前程规划，促使员工与酒店共同成长。这是新进员工培训宗旨。A 对B 错...
问题：判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错...
问题：单选题餐饮管理的基本方法有（）。A 市场定位管理法B 日清日高管理法C 质量体系认证管理法D A、B、C...
问题：单选题中国四大菜系是指（）。A 京菜、苏菜、川菜、粤菜B 苏菜、川菜、沪菜、粤菜C 粤菜、川菜、鲁菜、苏菜D 鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜...
问题：保险贮存量...
问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...
问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...
