当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：名词解释题康乐设备...
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问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...
问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...
问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...
问题：问答题试述消费者是如何影响餐饮经营者对食物和饮料的定价的。...
问题：单选题餐饮营销组合策略的6P理论中，除了人、产品、价格外，还有（）。A 促销B 品牌C 成绩D 效益...
问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...
问题：单选题一般认为，中国古代的餐饮宴席，由席地而坐发展成为坐椅而餐的开始时间是（）。A 秦朝B 汉朝C 唐朝D 明朝...
问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
问题：判断题管理人员在短期内无法改变其发生额的成本为不可控成本。A 对B 错...
问题：问答题什么是中餐，其特点有哪些？...
问题：问答题什么是固定菜单？其优缺点有哪些？...
问题：问答题警卫处理事故的原则有哪些？...
问题：固定（零点）菜单...
问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
问题：判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错...
问题：问答题许先生带着客户到北京某星级饭店的餐厅去吃烤鸭。这里的北京烤鸭很有名气，客人坐满了餐厅。由于没有预订，许先生一行到的餐桌前。入座后，许先生马上点菜。他一下就为只烤鸭、十几个菜，其中有一道“清蒸鱼”由于忙碌，小姐忘记问客人要多大的鱼，就通知厨师去加工。不一会儿，一道道菜就陆续上桌了。客人们喝着酒水，品尝着鲜美的菜肴和烤鸭，颇为惬意。吃到最后，桌上仍有不少菜，但大家且却已酒足饭饱。突然，同桌的小康想起还有一道"清蒸鱼"没有上桌，就忙催服务员快上。鱼端上来了，大家都吃了一惊。好大的一条鱼啊!足有3斤重，这怎...
问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
