当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...
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问题：单选题餐饮举办假日主题推销属于（）。A 餐厅推销B 现场演示促销C 特殊活动推销D 餐饮特色促销...
问题：单选题“主题餐厅”属于（）。A 餐饮经营创新B 餐饮管理创新C 餐饮服务创新D 餐饮产品创新...
问题：问答题简述设备报废程序。...
问题：单选题（）是衡量员工人均创造的效益。A 人均销售额B 人均利润C 人均人均净利额D 人均毛利额...
问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题：判断题中国饮食文化的精华是各种美味食品。A 对B 错...
问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
问题：问答题对菜单设计者的素质有哪些要求？...
问题：问答题现代酒店公关活动的对象有哪些？...
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...
问题：问答题销售过程中的障碍意味着什么？怎样克服？...
问题：多选题下列描述哪些是错的：（）A着装华丽的客人应安排在风景优美的角落，不受打扰。B先到的客人应安排在离厨房近的地方，以便尽快上菜。C残疾的客人应安排在远离门的位置，尽量挡住其残疾的部位。D带宠物的客人要告知不能进餐厅。...
问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...
问题：判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错...
问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...
问题：判断题原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。A 对B 错...
