当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：单选题餐饮营销组合策略的6P理论中，除了人、产品、价格外，还有（）。A 促销B 品牌C 成绩D 效益...
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问题：单选题厨房管理制度把“菜品腐烂变质”、“员工偷吃偷拿食品”等现象归类为（）。A A类过失B B类过失C C类过失D 其他过失...
问题：多选题菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）A顾客购买菜肴的工具B餐厅销售菜肴的工具C餐饮经营管理的工具D厨师技能考核的工具...
问题：判断题腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增，应放置20天后方可食用。A 对B 错...
问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...
问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
问题：判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错...
问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
问题：判断题客人的投诉心理反应常常标新为“求尊重、求补偿、求发泄”的心态。A 对B 错...
问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题：饭店安全管理制度有哪些？...
问题：判断题康乐服务始终如一的坚持各项原则。A 对B 错...
问题：判断题餐厅服务产品不具有具体的形态，宾客无法事前对服务进行检验和试用。A 对B 错...
问题：名词解释题区域万能钥匙...
问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...
问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...
问题：判断题员工考核结果不能让员工本人知道。A 对B 错...
