当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：单选题负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（）。A 管事部B 厨务部C 宴会服务部D 后勤部...
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问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...
问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...
问题：名词解释题保险贮存量...
问题：判断题与特许经营相比，租赁经营更容易统一服务质量标准，更易于维护自己的形象。A 对B 错...
问题：单选题一盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其定价是（）。A 20元B 11.2元C 12元D 12.8元...
问题：问答题健身房设置了哪些功能区域？...
问题：判断题安全门的门内和门外2米的范围内不得设置踏步（台阶），以免疏散时人员踏空摔到，引发踩踏事故。A 对B 错...
问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题：多选题食品成本属于变动成本，包括（）。A酒水成本B调料成本C主料成本D配料成本...
问题：食品成本...
问题：判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错...
问题：名词解释题人员任用...
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...
问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...
问题：适用于长住型饭店的是（）。...
问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
