当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...
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问题：问答题康乐安全事故产生的原因有哪些？...
问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
问题：判断题协助员工发掘内在潜能，适时辅导员工，使员工解除疑惑与走出工作困境，并进行员工个人事业前程规划，促使员工与酒店共同成长。这是新进员工培训宗旨。A 对B 错...
问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题：多选题餐饮产品中直接产品包括（）。A餐饮实物B酒吧C环境D气氛...
问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...
问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...
问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...
问题：判断题如果发现客人受伤或生病了，员工要及时打电话通知值班经理；如果情况严重，应打电话叫急救车。A 对B 错...
问题：多选题当代人对餐饮的要求是（）。A营养上的全面、均衡B卫生标准方面的高标准、严要求C餐饮经营活动对社会发展的责任心D餐饮服务的规范化和个性化...
问题：单选题（）不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少，都按规定的价格收取每位宾客费用。A 零点菜单B 自助餐菜单C 套餐菜单D 演习菜单...
问题：单选题已知一例盘青椒里脊丝成本为8.00元，计划食品成本率为40%，则售价为（）。A 10元B 15元C 20元D 25...
问题：判断题菜点可以提前预测或规模化生产。A 对B 错...
问题：判断题冷菜与热菜不同，多是熟料切配装盘或新鲜果蔬改型调味装盘，且多用小型盛器盛装，所以数量越少越精美。A 对B 错...
问题：判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错...
问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
