当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...
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问题：问答题简要说明餐饮菜单的作用？...
问题：问答题警卫处理事故的原则有哪些？...
问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...
问题：判断题冷色使人们更喜欢交际，可增强食品的吸引力。A 对B 错...
问题：单选题根据对菜肴销售状况定量分析，以下（）予以保留，作为诱饵吸引顾客。A 畅销、高利润B 不畅销、高利润C 不畅销、低利润D 畅销、低利润...
问题：判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错...
问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
问题：单选题毛利与销售价格的比率叫做（）。A 成本率B 纯利率C 内扣毛利率D 外加毛利率...
问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...
问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题：判断题管理人员在短期内无法改变其发生额的成本为不可控成本。A 对B 错...
问题：判断题康乐促销的时间越长越好。A 对B 错...
问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...
问题：判断题食品原料验收需要一定的专业知识，采购人员经验丰富，可以兼职验收工作。A 对B 错...
问题：多选题客人判断餐厅的好坏，不仅仅是根据食品，餐具和装饰，而且也根据为他们服务的服务员，餐饮企业服务员的素质标准有（）。A个人卫生B饮食知识C正确对待客人D机智、礼貌、幽默...
