判断题一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。A 对B 错

第1题：

一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。

第2题：

在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。

第3题：

脂肪中的不饱和脂肪酸与氢反应，其中的双键变成单键，由不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸这种性质称为（）

• A、加成作用
• B、氢化作用
• C、皂化作用
• D、酸败作用

第4题：

第5题：

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）

• A、植物油含饱和脂肪酸
• B、植物油含不饱和脂肪酸
• C、动物脂肪含饱和脂肪酸
• D、动物脂肪含不饱和脂肪酸
• E、植物油和动物脂肪含同样脂肪酸

第14题：

植物性脂肪含较多不饱和脂肪酸，相比动物性脂肪不容易引起肥胖。

第15题：

在生物膜中，饱和脂肪酸含量越多，相变温度愈（），流动性越（）

第16题：

第17题：

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：