（）需要对每份餐食进行留样。A、自助早餐B、3桌以上用餐C、职工餐D、自助午晚餐
题目
（）需要对每份餐食进行留样。
- A、自助早餐
- B、3桌以上用餐
- C、职工餐
- D、自助午晚餐
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第1题：
工作餐按用餐时间可分为（）。
- A、早餐
- B、午餐
- C、晚餐
- D、宵夜
正确答案:A,B,C,D -
第2题：
自助早餐需要使用的设备包括（）。
- A、全翻盖电热自助餐炉
- B、蒸包机
- C、卡式炉
- D、饮料机
正确答案:A,B,D -
第3题：
按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
- A、中式自助餐、西式自助餐
- B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
- C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
- D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
正确答案:B -
第4题：
在早餐时段，自助餐台上供应的饮料少于（）时要准备制作。
正确答案:1/2 -
第5题：
自助餐结账时主要根据用餐者选用食品的数量和档次进行。
正确答案:错误 -
第6题：
英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。
- A、早餐
- B、午餐
- C、晚餐
- D、自助餐
正确答案:C -
第7题：
下列（）是按宴会的餐别进行分类。
- A、国宴
- B、中餐
- C、早餐
- D、自助餐
正确答案:B,D -
第8题：
饭店为承接旅游团体或会议用餐而制定的菜单是（）菜单。
- A、零餐
- B、团体包餐
- C、宴会
- D、自助餐
正确答案:B -
第9题：
英国人一天中最丰盛、最讲究的一餐是（）。
- A、早餐
- B、午餐
- C、午茶点
- D、晚餐
正确答案:D -
第10题：
单选题按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。A中式自助餐、西式自助餐
B中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
C四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
D意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题工作餐按用餐时间可分为（）。A早餐
B午餐
C晚餐
D宵夜
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。A早餐
B午餐
C晚餐
D自助餐
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
下列不属于旅游团体用餐的是（）
- A、点菜
- B、便餐
- C、自助餐
- D、风味餐
正确答案:A -
第14题：
关于自助餐下面正确的说法是（）
- A、自助餐是非正式的中餐或西餐
- B、吃自助餐遵循每次少取的原则
- C、吃自助餐要多次取菜
- D、吃自助餐要排队取菜
正确答案:B,C,D,E -
第15题：
合理设计每日餐次，（）热量要充足，选择生热营养素丰富的食物迁。
- A、早餐
- B、晚餐
- C、午茶
- D、午餐
正确答案:D -
第16题：
商务用餐的形式包括：（）
- A、自助餐
- B、便餐
- C、自助餐酒会
- D、商务宴会
正确答案:A,C,D -
第17题：
自助餐主要适用于（）的用餐。
- A、宴会用餐
- B、鸡尾酒会用餐
- C、各种大型活动用餐
- D、员工用餐
正确答案:D -
第18题：
西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。
- A、便餐、正式餐
- B、咖啡服务、早餐
- C、自助餐、零点
- D、便餐、早茶
正确答案:C -
第19题：
请问中式自助餐与中西式自助早餐在服务上一个明显的区别在什么地方？
正确答案: 中式自助早餐提供绿茶，而中西式则提供咖啡、红茶。 -
第20题：
高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。
- A、中餐
- B、西餐
- C、正餐
- D、午茶
正确答案:C -
第21题：
自助餐服务形式比较适用于（）用餐、团体用餐和各种大型活动。
- A、旅游
- B、散客
- C、集体
- D、会议
正确答案:D -
第22题：
单选题下列不属于旅游团体用餐的是（）A点菜
B便餐
C自助餐
D风味餐
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题每餐热量分配为：早餐25—30％；中餐35—40％；午点10％左右（）。A晚餐25—30％
B晚餐15—20％
C晚餐10—20％
D晚餐25—40％
正确答案： C解析： 暂无解析