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第1题：
被誉为“草原明珠”的口蘑，是举世闻名的张家口特产，诗人（）曾为之赋诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑，原来产在张家口，口上蘑菇好且多”。
- A、李白
- B、郭沫若
- C、杜甫
正确答案:B -
第2题：
河北省涉县土特产品非常丰富，其中（）三种产品被誉为涉县“三珍”。
- A、花椒、柿子、核桃
- B、花椒、血杞、核桃
- C、红小豆、柿子、核桃
- D、羊角辣、柿子、口蘑
正确答案:A -
第3题：
只能长在白蚁窝上的是（）。
- A、块菌
- B、口蘑
- C、鸡枞
- D、天麻
正确答案:C -
第4题：
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
- A、植物
- B、蔬菜
- C、木耳
- D、口蘑
正确答案:A -
第5题：
下列最适宜冷水发的干料是（）。
- A、口蘑
- B、木耳
- C、香菇
- D、玉兰片
正确答案:B -
第6题：
在日本有很高的声誉，同时还有抗辐射能力、抗癌效果的食用菌是（）
- A、松茸菌
- B、鸡枞
- C、羊肚菌
- D、口蘑
正确答案:A -
第7题：
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。
- A、冬笋
- B、木耳
- C、竹荪
- D、口蘑
正确答案:A -
第8题：
下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。
- A、木耳
- B、口蘑
- C、玉兰片
- D、猴头菌
正确答案:D -
第9题：
在夏秋季生长于潮湿竹地，基部菌索与竹鞭和枯死的竹根相连的食用菌为（）
- A、竹荪
- B、口蘑
- C、双孢蘑菇
- D、鸡圢
正确答案:A -
第10题：
干制口蘑
正确答案:07123940 -
第11题：
单选题属于张家口的土特产的是（）。A口蘑
B金丝小枣
C槐茂酱菜
D雪花梨
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题以下属于食用菌类蔬菜的有（）。A石耳
B木耳
C口蘑
D蕨菜
E虫草
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第13题：
被誉为“草原明珠”的是（）
- A、葡萄
- B、口蘑
- C、莜面
- D、剪纸
正确答案:B -
第14题：
下列哪种食用菌人工栽培起源于法国（）。
- A、香菇
- B、滑菇
- C、口蘑
- D、双孢蘑菇
正确答案:D -
第15题：
松茸属于哪一科（）。
- A、口蘑科
- B、丝膜菌科
- C、红菇科
- D、珊瑚菌科
正确答案:A -
第16题：
质地较老或带有涩味的干料，如下列的（）在浸透后最好漂洗几遍（漂洗次数不宜过多）。
- A、草菇
- B、口蘑
- C、银耳
- D、黄菇
- E、黄花菜
正确答案:A,D -
第17题：
口蘑是优质的食用菌，有浓郁的香味，营养丰富。
正确答案:正确 -
第18题：
下列能用于加工性原料的是（）。
- A、海参
- B、口蘑
- C、冬笋
- D、以上都是
正确答案:D -
第19题：
口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干制品，可分为（）。
- A、白蘑
- B、青蘑
- C、黑蘑
- D、杂蘑
正确答案:A,B,C,D -
第20题：
下列干料需用焖发的方法发制的是（）。
- A、香菇
- B、口蘑
- C、干贝
- D、鱼翅
正确答案:D -
第21题：
口蘑的主要品种有口蘑、香杏口蘑、（）等。
正确答案:雷蘑 -
第22题：
鲜或冷藏的口蘑
正确答案:07095950 -
第23题：
单选题在夏秋季生长于潮湿竹地，基部菌索与竹鞭和枯死的竹根相连的食用菌为（）。A竹荪
B口蘑
C双孢蘑菇
D鸡圢
正确答案： C解析： 竹荪菌是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。