蟹粉又称蟹黄，一般多用海蟹加工。

题目

蟹粉又称蟹黄，一般多用海蟹加工。

相似考题

1.软体动物的加工品可以作调味原料使用,如()。A.淡菜B.蟹黄C.墨鱼干D.脂膏E.蚝豉

2.可以作为蟹粉狮子头配料的有______。A.蟹黄B.蟹肉C.苹果D.香菇E.菜心

3.将蟹黄和蟹肉混放在一起,称为蟹粉。( )此题为判断题(对，错)。

4.年金保险大多用于养老，所以又称为养老年金保险。( )

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  • 第1题：

    腰麻应用麻醉药的比重，下列正确的是( )。

    A、一般多用等比重液

    B、一般多用重比重液

    C、一般多用等比重液或轻比重液

    D、一般多用轻比重液

    E、一般多用轻比重液或重比重液


    参考答案：B

  • 第2题：

    一般情况下，加工轴承衬多用青铜，因青铜承受载荷能力大，耐磨性能、导热性都比较好。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    软体动物的加工品可以作调味原料使用，如（）。

    • A、淡菜
    • B、蟹黄
    • C、墨鱼干
    • D、脂膏
    • E、蚝豉

    正确答案:A,C,E

  • 第4题：

    加工硬化加工硬化又称冷作硬化


    正确答案: 是由于机械加工时，工件表层金属受到切削力的作用，产生强烈的塑性变形，使金属的晶格被拉长、扭曲，甚至被破坏而引起的。金属表面层产生加工硬化后，表面硬度提高，塑性降低，物理力学性能发生变化。

  • 第5题：

    人为误差又称（）误差。

    • A、粗大
    • B、一般
    • C、测量
    • D、加工

    正确答案:B

  • 第6题：

    蟹的初加工主要是指将（）出壳的加工方法。

    • A、蟹肉
    • B、蟹黄
    • C、蟹腮
    • D、杂物

    正确答案:A

  • 第7题：

    将蟹黄和蟹肉混放在一起，称为蟹粉。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    制作海蟹浓汤要先把海蟹（）。

    • A、用油煎上色
    • B、取出蟹肉
    • C、外壳拍碎
    • D、上火蒸熟

    正确答案:A

  • 第9题：

    超精密加工又称为纳米加工。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    以下属于江苏名点的是（）

    • A、蟹粉小笼
    • B、水晶虾饺
    • C、蟹粉烧卖
    • D、马蹄酥

    正确答案:C

  • 第11题：

    填空题
    一般用酒加工中药时，浸药多用（），炙药多用（）

    正确答案： 白酒,黄酒
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    江苏三大蟹黄名点，分别是指（　　）。
    A

    文楼汤包

    B

    镇江蟹黄汤包

    C

    常州加蟹小笼包子

    D

    南京龙袍蟹黄汤包

    E

    泰兴曲霞蟹黄汤包


    正确答案： C,E
    解析：
    A项，文楼汤包，因产生于淮安古镇的文楼而得名，其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包；B项，镇江蟹黄汤包是江苏传统小吃，其特色是皮薄如纸、吹弹即破，制作“绝”，形态“美”，吃法“奇”；C项，常州加蟹小笼包子油黄金亮，汁水汪汪，蟹香扑鼻，鲜美浓郁，是人间美味。文楼汤包与镇江蟹黄汤包、常州加蟹小笼包子并称为江苏三大蟹黄名点。

  • 第13题：

    多用干粉又称为()干粉。

    A、AB

    B、AC

    C、BC

    D、ABC


    本题答案：D

  • 第14题：

    蟹粉豆腐的蟹粉包含（）。

    • A、蟹肉
    • B、蟹黄
    • C、蟹子
    • D、蟹酱

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    三点透视又称斜角透视，多用于表现超高层建筑，一般分为仰视图和鸟瞰图


    正确答案:正确

  • 第16题：

    G47/G48多用于加工（）和（）。


    正确答案:凸台；凹槽

  • 第17题：

    经验估算法确定加工余量一般偏小，故多用于单件小批量生产。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    制作海蟹浓汤不用橄榄油把海蟹煎上色。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。

    • A、蟹肉
    • B、淀粉
    • C、蟹肺
    • D、蟹鳃

    正确答案:A

  • 第20题：

    一般用酒加工中药时，浸药多用（），炙药多用（）


    正确答案:白酒；黄酒

  • 第21题：

    以下属于浙江名点的是（）

    • A、蟹粉小笼
    • B、水晶虾饺
    • C、蟹粉烧卖
    • D、灌浆馒头

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    腰麻应用麻醉药的比重，下列正确的是（　　）。
    A

    一般多用等比重液

    B

    一般多用重比重液

    C

    一般多用等比重液或轻比重液

    D

    一般多用轻比重液

    E

    一般多用轻比重液或重比重液


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    资料与事实的加工整理方法一般又称感性方法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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