软体动物的加工品可以作调味原料使用,如()。A.淡菜B.蟹黄C.墨鱼干D.脂膏E.蚝豉

题目
软体动物的加工品可以作调味原料使用,如()。

A.淡菜

B.蟹黄

C.墨鱼干

D.脂膏

E.蚝豉

相似考题

1.软体动物类原料在烹饪中应如何运用?

2.原料加热成熟后对原料进行的调味,分为基本调味和正式调味两种。( )此题为判断题(对，错)。

3.烹调后调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。( )此题为判断题(对，错)。

4.关于烹调基础汤汁的正确叙述是______。A.基础汤不宜隔日使用B.煮汤过程不宜用食盐调味C.选用营养丰富的原料D.选择鲜昧丰富的原料E.只能用来调制汤羹F.需要使用味精进行增鲜调味

参考答案和解析
参考答案：ACE
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  • 第1题：

    根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为______调味和确定调味两种。

    A.正式

    B.基本

    C.补充

    D.淋汁


    参考答案：C

  • 第2题：

    调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    37、辣椒可以作为 使用。

    A．蔬菜

    B．观赏植物

    C．调味品

    D．药品


    花芽

  • 第4题：

    烹调后调味又称______调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。

    A.基本

    B.辅助

    C.正式

    D.兑汁


    参考答案：B

  • 第5题：

    A、烹饪原料的特点调味

    B、烹饪原料的性质调味

    C、食用原料的性质调味

    D、使用原料的特点调味


    参考答案：B

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