为何月饼出炉后会收腰？

题目

为何月饼出炉后会收腰？

相似考题

1.氮化后出炉温度（）以下，模具出炉前：先开启炉盖后人员远离，等炉内废气排尽后，再取出模具。

2.月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？

3.月饼为何回油比较慢？

4.齿轮渗碳处理后，一般齿轮的公法线变大，内孔（），但薄壁齿轮渗碳后高温出炉内孔涨大，低温出炉内孔缩小。A、缩小B、增大C、不变D、基本不变

参考答案和解析
正确答案: 原因有：
1、月饼还没烤熟；
2、馅料中糖油量不足。
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  • 第1题：

    为何月饼出炉后饼皮会脱落？


    正确答案: 原因有以下几方面：
    1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量；
    2、月饼皮油份不足，解决办法是增加油量；
    3、操作时撒粉过多。

  • 第2题：

    客户提交的关键词是“[月饼礼盒]”，以下哪些搜索词会被触发（）

    • A、礼盒月饼
    • B、月饼礼盒
    • C、月饼礼盒多少钱
    • D、月饼精美礼盒

    正确答案:B,C

  • 第3题：

    炉气冲出炉口后叫（）。


    正确答案:转炉烟气

  • 第4题：

    将钢加热到Ac3（或Acm）以上30～50℃，保温适当时间，（）冷却的热处理工艺称正火。

    • A、随炉缓慢
    • B、出炉后在油中
    • C、出炉后在空气
    • D、出炉后在热水中

    正确答案:C

  • 第5题：

    退火是将钢加热到一定温度保温后，（）冷却的热处理工艺。

    • A、随炉缓慢
    • B、出炉快速
    • C、出炉空气

    正确答案:A

  • 第6题：

    将钢加热到Ac3（或Acm）以上30～50°，保温实弹时间，（）冷却的热处理工艺称正火。

    • A、随炉缓慢
    • B、出炉后在油中
    • C、出炉后在空中
    • D、出炉在热水中

    正确答案:C

  • 第7题：

    为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？


    正确答案: 因为由于咸蛋黄吸潮性强，与空气接触就会马上吸潮，蛋黄周围很快就发霉。所以蛋黄月饼确实比其它月饼更容易发霉。

  • 第8题：

    月饼皮为何会起筋，有什么影响？


    正确答案: 糖浆必须达到所需的浓度，而且放置十天后方可使用，否则就容易出现皮面上劲，成型后外形不舒展。

  • 第9题：

    月饼出炉后表面会发白是什么原因？


    正确答案: 原因有以下几方面：
    1、配方中碱水不足；
    2、烘烤时间太短；
    3、撒盐过量。

  • 第10题：

    GCr15SiMn锻造后应该采用的热处理工艺是（）。

    • A、780~810℃加热保温后随炉冷到500℃出炉空冷
    • B、820~840℃加热保温后随炉冷到500℃出炉空冷
    • C、780~810℃加热保温后出炉空冷
    • D、780~810℃加热保温后随炉冷到710~720℃保温，然后炉冷到500℃出炉空冷

    正确答案:D

  • 第11题：

    问答题
    为何大米容易爆腰？

    正确答案： 高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米粒外层干燥快，内部水分朝外转移慢，粮粒内外层干燥速度不一、体积收缩程度不同会产生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面组织疏松，爆腰一般在米粒腰部开始。另外，急剧吸湿或骤冷骤热也能造成大米爆腰。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    GCr9锻造后应该采用的热处理工艺是（）。
    A

    780~810℃加热保温后随炉冷到500℃出炉空冷

    B

    820~840℃加热保温后随炉冷到500℃出炉空冷

    C

    780~810℃加热保温后出炉空冷

    D

    780~810℃加热保温后随炉冷到710~720℃保温，然后炉冷到500℃出炉空冷


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

    • A、3％～5％
    • B、10％～12％
    • C、20％以下
    • D、30％以下

    正确答案:A

  • 第14题：

    为何有时会收到提示“对方发送了一个不被信任的证书，是否继续连接？”


    正确答案: 确认手机是否下载并安装了安全证书。
    如果没有下载证书，服务器连接手机将被视为不安全连接，很容易超时断开。需要重新下载并安装安全证书。
    如果已经下载了证书，为何还是收到上述提示，是因为证书是有生效日期的，查看手机系统时间是否为当前的日期和时间，若不是，手机安装的证书将无法生效。需要设置手机的系统时间为当前的日期和时间后重新安装安全证书。

  • 第15题：

    罩式炉退火过程中第一次安全吹扫在（）时进行

    • A、出炉后
    • B、加热前
    • C、冷却前
    • D、出炉前

    正确答案:B

  • 第16题：

    退火是将钢加热到一定温度保温后，（）冷却的热处理工艺。

    • A、随炉缓慢
    • B、出炉快速
    • C、出炉空气
    • D、在热水中

    正确答案:A

  • 第17题：

    为何大米容易爆腰？


    正确答案: 高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米粒外层干燥快，内部水分朝外转移慢，粮粒内外层干燥速度不一、体积收缩程度不同会产生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面组织疏松，爆腰一般在米粒腰部开始。另外，急剧吸湿或骤冷骤热也能造成大米爆腰。

  • 第18题：

    为何月饼保鲜期不够长？


    正确答案: 原因有以下几方面：
    1、月饼馅料原材料不足，包括糖和油；
    2、月饼皮的糖浆或油量不足；
    3、月饼烘烤时间不足；
    4、制作月饼时卫生条件不合格；
    5、月饼没有完全冷却就马上包装；
    6、包装材料不卫生。

  • 第19题：

    为何月饼出炉后塌陷？


    正确答案: 原因有以下几方面：
    1、月饼馅糖量太多；
    2、烘烤时间过长；
    3、馅料中水份过多；
    4、月饼皮、馅软硬不一致。

  • 第20题：

    为何月饼出炉后表面会裂开？


    正确答案: 1、月饼皮太硬；
    2、面火太猛。

  • 第21题：

    为何月饼皮在操作中容易渗油？


    正确答案: 油与糖浆要充分混合后才能放面粉，不然月饼皮容易往外渗油。

  • 第22题：

    焦炭推出后，出炉工要处理（），再通知司机对门。


    正确答案:炉头焦炭

  • 第23题：

    问答题
    为何有时会收到提示“对方发送了一个不被信任的证书，是否继续连接？”

    正确答案： 确认手机是否下载并安装了安全证书。
    如果没有下载证书，服务器连接手机将被视为不安全连接，很容易超时断开。需要重新下载并安装安全证书。
    如果已经下载了证书，为何还是收到上述提示，是因为证书是有生效日期的，查看手机系统时间是否为当前的日期和时间，若不是，手机安装的证书将无法生效。需要设置手机的系统时间为当前的日期和时间后重新安装安全证书。
    解析： 暂无解析

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