面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.

题目

面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.

相似考题

1.甲面粉加工生产线的生成能力为450吨面粉,已知某同类面粉加工生产线的重置成本为70万元,年生产能力为300吨面粉.如果面粉生产线的生产能力和价格成线性关系,则甲面粉加工生产线的重置成本为()万元.A、70万元B、105万元C、31500万元D、21000万元

2.面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比此题为判断题(对，错)。

3.西式面点是以()为主要原料，加以一顶的辅料，经过一定加工而成的营养的食品A、面粉、油脂、水果和乳品B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

4.下列货物的销售，应按照13%税率征收增值税的有( )。A．粮油加工厂用小麦加工的面粉B．粮店用面粉加工的切面C．挂面厂用面粉加工的挂面D．食品厂用面粉加工的面包

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  • 第1题：

    为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段

    其目的之一是
    A.满足特殊人群预防需要
    B.增强面筋含量
    C.弥补面粉天然营养成分的缺陷
    D.改善面粉品质
    E.延长保质期

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。


    正确答案:10%

  • 第3题：

    根据（）的不同，面粉可分三个等级。

    • A、颜色深浅的程度
    • B、加工精度
    • C、产地
    • D、售卖的价格

    正确答案:B

  • 第4题：

    为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段。其目的之一是（）。

    • A、改善面粉品质
    • B、增强面筋含量
    • C、满足特殊人群预防需要
    • D、延长保质期
    • E、弥补面粉天然营养成分的缺陷

    正确答案:E

  • 第5题：

    面粉加工精度越高，灰分含量越高。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    西式面点是以（）为主要原料，加上一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

    • A、面粉、油脂、水果和乳品
    • B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
    • C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
    • D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

    正确答案:B

  • 第7题：

    蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

    • A、鸡蛋、糖、巧克力、面粉
    • B、鸡蛋、糖、面粉、乳制品
    • C、鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
    • D、鸡蛋、油脂、糖、面粉

    正确答案:D

  • 第8题：

    面粉主要是由小麦的子叶加工而成。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    面粉加工时，陈面粉比新面粉好


    正确答案:正确

  • 第10题：

    判断题
    面粉加工时，陈面粉比新面粉好
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    面粉越白，质量越高，营养价值越高
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。

    正确答案： 面包,面条和馒头,饼干和糕点
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。


    正确答案:白；低

  • 第14题：

    发酵对面粉质量的要求是（）

    • A、面粉加工的精度
    • B、产生气体的性能
    • C、面粉中含麸量的高低
    • D、保持气体存在的能力

    正确答案:B,D

  • 第15题：

    面粉越白，质量越高，营养价值越高


    正确答案:错误

  • 第16题：

    平度市依据得天独厚的条件，拥有数量众多.加工品种齐全的面粉生产企业，面粉生产加工能力巨大，面粉销售量占据青岛市场的（）。

    • A、20%以上
    • B、30%以上
    • C、60%以上

    正确答案:C

  • 第17题：

    面粉中脂质的加工特性？


    正确答案:①影响面粉的产品保质期；②大量氢键构成面筋中蛋白质-脂质复合体起强筋作用；③调节面团的流变性；④防止面团老化。

  • 第18题：

    面粉的颜色与小麦的品种、加工精度、贮存时间等有关。加工（），颜色越白。

    • A、程度越高
    • B、程度越低
    • C、程度一般
    • D、程度适中

    正确答案:A

  • 第19题：

    西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。

    • A、油酥面粉
    • B、面包面粉
    • C、蛋糕粉
    • D、小麦面粉

    正确答案:C

  • 第20题：

    面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。


    正确答案:面包；面条和馒头；饼干和糕点

  • 第21题：

    面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。


    正确答案:面包

  • 第22题：

    单选题
    为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段其目的之一是（）
    A

    改善面粉品质

    B

    增强面筋含量

    C

    满足特殊人群预防需要

    D

    延长保质期

    E

    弥补面粉天然营养成分的缺陷


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。

    正确答案： 面包
    解析： 暂无解析

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