西式面点是以()为主要原料，加以一顶的辅料，经过一定加工而成的营养的食品A、面粉、油脂、水果和乳品B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

第1题：

第2题：

面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。

• A、面包
• B、西餐
• C、调酒
• D、中餐

正确答案:A

第3题：

粉末油脂是以油脂为基料，通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品，粉末油脂从本质上讲，仍以油脂为主要原料，但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。

正确答案:正确

第4题：

面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。

正确答案:高筋面粉

第5题：

面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。

正确答案:正确

第6题：

西式面点多以乳品、（）、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。

正确答案:蛋品

第7题：

西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

• A、面粉、油脂、水果和乳品
• B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
• C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
• D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

正确答案:B

第8题：

西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。

• A、美味西餐
• B、营养食品
• C、观赏食品
• D、垃圾食品

正确答案:B

第9题：

面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。

• A、肉类
• B、鱼类
• C、鲜奶
• D、粮食

正确答案:D

第10题：

陶器是以（）为主要原料，经过搅拌、（）、（）、烧制而成的日用品和陈列品。

正确答案:粘土；制坯；干燥

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。

• A、奶油、色素
• B、面粉、糖
• C、水、鸭蛋
• D、水果、巧克力

正确答案:B

第15题：

（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

• A、混酥类
• B、泡夫类
• C、蛋糕类
• D、面包类

正确答案:C

第16题：

以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

• A、面粉和食油
• B、面粉、鸡蛋和食油
• C、面粉、水和食油
• D、面粉、面种和食油

正确答案:A

第17题：

蛋和面团都是以（）为主要原料调制而成。

• A、鸡蛋、糖、面粉
• B、鸡蛋、面粉、油
• C、鸡蛋、面粉、水
• D、鸡蛋、面粉

正确答案:D

第18题：

西式面点是以（）为主要原料，加上一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

• A、面粉、油脂、水果和乳品
• B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
• C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
• D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

正确答案:B

第19题：

面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。

• A、小麦
• B、大麦
• C、燕麦
• D、荞麦

正确答案:A

第20题：

蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

• A、鸡蛋、糖、巧克力、面粉
• B、鸡蛋、糖、面粉、乳制品
• C、鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
• D、鸡蛋、油脂、糖、面粉

正确答案:D

第21题：

面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。

正确答案:成形

第22题：

黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。

• A、谷物类
• B、水果类
• C、甘蔗
• D、龙舌兰

正确答案:A

第23题：