面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比此题为判断题(对，错)。
题目
面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
面粉中面筋的含量决定面点工艺质量。()此题为判断题(对，错)。
答案：错
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第2题：
测定面粉湿面筋含量时将面粉均匀捏成团状后就可以洗面团,将面团中的淀粉洗去。()此题为判断题(对，错)。
答案：错
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第3题：
芡汁的原料主要是面粉
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第4题：
布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第5题：
面粉中含量最高成分是糖类。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第6题：
化学膨松主坯工艺中,化学膨松剂一律与面粉同时过箩,参加工艺过程。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第7题：
精制面粉营养素的含量要低于普通面粉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第8题：
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第9题：
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第10题：
处置面粉加工厂火灾时，因面粉不是危险物品中，可不使用防爆手持电台。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第11题：
面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
正确答案:正确 -
第12题：
判断题面粉加工时，陈面粉比新面粉好A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
我们用手紧握少量的面粉,手松开后,面粉散开,说明面粉的含水量低。()此题为判断题(对，错)。
答案：对 -
第14题：
小麦的食品加工品质主要取决于面粉中蛋白质和面筋的质和量。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第15题：
混酥面团的酥松程度，主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第16题：
面粉吸水率的高低可以影响成本,因此选用面粉应考虑其吸水率的高低。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第17题：
面粉在面点制作中用量较少,用途较窄。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第18题：
白面粉不属于成碱性食品。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第19题：
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第20题：
面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第21题：
低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第22题：
面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
正确答案:白；低 -
第23题：
判断题面粉越白，质量越高，营养价值越高A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析