酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越好。

题目

酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越好。

相似考题

1.在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理

2.所有的酒都是贮存的时间越长越好。()此题为判断题(对，错)。

3.白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()此题为判断题(对，错)。

4.白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    酯是芳香类物质，可在储存过程中产生。所以，酯香类白酒储存时间越长越好

    A对

    B错


    错
    略

  • 第2题：

    影响白酒老熟的因素有哪些？


    正确答案: A、酒基质量：酒基中微量成分量大，数量多的陈熟老化快，反之，就慢。
    B、贮存容器：不同的贮存容器因其材质、大小不一，效果不一样，陶缸最好，不锈钢次之，小容器最好，大容器次之。
    C、贮存环境：因贮存地的温度、湿度、气候等不同，陈熟老化的时间会不相同。低温、湿度大，风和日丽有利于酒基陈熟。

  • 第3题：

    葡萄酒的存放是（）。

    • A、时间越短越好
    • B、时间越长越好
    • C、根据酒的种类不同
    • D、依据消费者的习惯不同

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列（）材料作为酒包装的容器，具有透气性，可以促进白酒的老熟。

    • A、玻璃
    • B、塑料
    • C、陶瓷
    • D、木质

    正确答案:C

  • 第5题：

    （）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。

    • A、陶坛
    • B、铝制容器
    • C、不锈钢容器
    • D、水泥池容器

    正确答案:A

  • 第6题：

    最适合白酒老熟的容器是陶坛。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    酯是芳香类物质，可在储存过程中产生。所以，酯香类白酒储存时间越长越好


    正确答案:错误

  • 第9题：

    （）的储存年限越长越好。

    • A、洋酒
    • B、黄酒
    • C、白酒
    • D、啤酒

    正确答案:B

  • 第10题：

    多选题
    丹阳黄酒的古名有（　　）。
    A

    “百花老陈”

    B

    “曲阿酒”

    C

    “十里香”

    D

    “玉乳泉”

    E

    “千里香”


    正确答案： E,D
    解析：
    丹阳黄酒，俗称陈酒，古名有“百花老陈”、“曲阿酒”、“十里香”、“玉乳泉”等，“味轻花上露，色似洞中春”是对丹阳黄酒的盛赞。

  • 第11题：

    判断题
    酯是芳香类物质，可在储存过程中产生。所以，酯香类白酒储存时间越长越好
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    酒越陈越香由于时间长后酒中会生成酯。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    是否葡萄酒陈年的时间越长越好？葡萄酒有保质期吗？


    正确答案: 不是。
    其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。当葡萄还长在树上的时候，就是葡萄酒的生长阶段，好比人类孕育的阶段。至于这个阶段所需时间，从种下树苗到长出勉强可以酿酒的果实起码4～5年；要长出能酿好酒的果实要10年；要长出能酿精品酒的果实要10～20年。
    在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会得到第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续释放一段时间（这是葡萄酒的“最佳饮用期”），最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同，该酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。

  • 第14题：

    白酒老熟过程中醇醛酸酯都有什么变化？


    正确答案:（1）存放过程中所有的酯都减少。
    （2）随着存放时间的延长，酒中的酸增加越多。酸的增加来源于酯的水解和酒的损失。
    （3）酒的醇类有三种变化趋势：甲醇的沸点低，在贮存过程中比乙醇易挥发，因此含量随贮存时间增长而减少；正丙醇的沸点比乙醇稍高，贮存过程中变化不大；其它高级醇挥发性比乙醇小，贮存过程中含量提高。2，3-丁二醇、正己醇、正庚醇在老窖酒中特别高，可能与老窖风格有关。
    （4）存放过程中醛类的变化大约10年内呈增长趋势，以后又有所减少。

  • 第15题：

    都说“酒是陈的香”，这样说对吗？


    正确答案:“酒是陈的香”这句话对于葡萄酒并不完全适合，不同的葡萄酒具有不同的生命周期，在上升至适饮期之后就会进入衰老阶段。红葡萄酒里的单宁和酸决定了陈酿潜力，单宁丰厚的葡萄酒需要成熟的时间也越长。清爽柔和的葡萄酒则更适合趁早开瓶，把握合适的开瓶时机及时享用是享受葡萄美酒的基本法则。

  • 第16题：

    下列对酱香型白酒描述正确的是（）

    • A、优质的酱香酒突出酱香、窖底香、焦香的复合香气，酱香大于窖底香大于焦香
    • B、酱香型白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香等香味配合协调
    • C、酒体酸度高，口味酸爽，细腻悠长。差酒则粗糙，味不够长
    • D、空杯留香时间短，香气优雅

    正确答案:B,C

  • 第17题：

    白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。


    正确答案:物理

  • 第18题：

    品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。


    正确答案:陈香；入口绵软

  • 第19题：

    液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。

    • A、加入香精
    • B、加入粮食酒
    • C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香
    • D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列哪种酒的酒龄是越长越好（）。

    • A、葡萄酒
    • B、药酒
    • C、啤酒
    • D、果酒

    正确答案:B

  • 第21题：

    问答题
    白酒自然老熟的机理是什么？

    正确答案： 1）物理变化：
    A.挥发作用：新酒中硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，丙烯醛、丙醛醇、丁烯醛等刺激性挥发物经贮存后自然挥发。
    B.氢键缔合：乙醇和水分子通过氢键缔合，加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。
    2）化学变化：通过醇类的氧化、醛类的氧化、醇和酸的酯化、醇和醛的缩合，减少了白酒的辛辣味和形成柔和的香味。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列（）材料作为酒包装的容器，具有透气性，可以促进白酒的老熟。
    A

    玻璃

    B

    塑料

    C

    陶瓷

    D

    木质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    有人说，友谊就像酒一样，时间越长，____越好。

    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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