白酒中散发香气的物质为（）。A、醛B、酸C、乙酸乙酯D、硝基甲烷
题目
白酒中散发香气的物质为（）。
- A、醛
- B、酸
- C、乙酸乙酯
- D、硝基甲烷
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第1题：
神香及其他通过燃烧散发香气制品
正确答案:33074100 -
第2题：
浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。
正确答案:已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯 -
第3题：
自然散发是焚香散发香气方式之一。
正确答案:错误 -
第4题：
白酒中散发香气的物质为（）。
- A、醛
- B、酸
- C、乙酸乙酯
- D、硝基甲烷
正确答案:C -
第5题：
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。
- A、醇
- B、酯
- C、醛
- D、酸
正确答案:B -
第6题：
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
正确答案:正确 -
第7题：
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
正确答案:错误 -
第8题：
白酒的香气分为（）、（）和（）三种。
正确答案:溢香；喷香；留香 -
第9题：
白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（）。
正确答案:风格 -
第10题：
在鉴定白酒的好坏时不以（）为标准。
- A、风味
- B、香气
- C、滋味
- D、酒度的高低
正确答案:D -
第11题：
填空题具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。正确答案： 双乙酯解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题白酒存放时间越长，香气越淳。原因是（）A醛类物质减少了，酯类物质增多了；
B酯类物质减少了，醛类物质增多了；
C酒中生成了氨基酸；
D酒精有香气。
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
白酒存放时间越长，香气越淳。原因是（）
- A、醛类物质减少了，酯类物质增多了；
- B、酯类物质减少了，醛类物质增多了；
- C、酒中生成了氨基酸；
- D、酒精有香气。
正确答案:A -
第14题：
凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。
正确答案:乙酸乙酯、己酸乙酯 -
第15题：
浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
正确答案:已酸乙脂酯、乙酸乙酯 -
第16题：
白酒中香气成分多为（）
- A、水溶性
- B、酯溶性
- C、醇溶性
- D、不溶性
正确答案:B -
第17题：
白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非挥发性的（）为主。
正确答案:乙酸；乳酸 -
第18题：
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
正确答案:正确 -
第19题：
菜点中挥发性物质散发出来，刺激人的嗅觉器官的气味叫做香味，或香气。
正确答案:正确 -
第20题：
白酒的香气分为（）三种。
正确答案:溢香、喷香、留香 -
第21题：
白酒在酒液入口腔后，香气立即充满口腔，这是白酒香味中的（）。
- A、溢香
- B、喷香
- C、闻香
- D、留香
正确答案:B -
第22题：
白酒按香气特点分为（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案:清香型；浓香型；酱香型；米香型；兼香型 -
第23题：
单选题白酒在酒液入口腔后，香气立即充满口腔，这是白酒香味中的（）。A溢香
B喷香
C闻香
D留香
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题白酒按香气特点分为（）、（）、（）、（）、（）。正确答案： 清香型,浓香型,酱香型,米香型,兼香型解析： 暂无解析